Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Gondolom, sejtitek, hogy imádok sütni… így nagyon elkeseredtem attól, amikor a férjemnél megállapították, hogy gluténérzékeny. Először az volt az első gondolatom, hogy „Te jó ég, kinek fogok én most sütni”?? Aztán szépen rájöttem, hogy ugyanúgy, ahogy eddig, azaz mindenkinek! 🙂 A család és a barátok továbbra is ehetnek hagyományos, glutén tartalmú sütiket, így nekik bármikor, bármit süthetek. A megállapított gluténérzékenységre pedig úgy tekintek, mint egy újabb lehetőségre, ahol kísérletezhetek a desszertek világában. Felfedeztem új alapanyagokat és szinte mindig van egy új süti ötletem, gluténmentes verzióban.
Egyik hétvégén például az alábbi sütivel leptem meg a páromat, nagy sikere volt. A tésztán alig érezni, hogy „más” mint egy átlagos muffin, a ráadás benne pedig a ropogós dió, valamint az édesen kesernyés étcsoki és vörös áfonya. Ha van gluténérzékeny családtagotok, barátotok mindenképpen ajánlom kipróbálni ezt a sütit, de akkor is, ha csak ki szeretnétek próbálni valami mást, alternatív alapanyagokból.

Hozzávalók:

• 15 dkg barna rizsliszt
• 5 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
• ½ tasak gluténmentes sütőpor
• 8 ek eritrit (vagy 6 ek kristálycukor)
• 1 db bio citrom reszelt héja
• 1 kis pohár natúrjoghurt
• 1 tk vanília esszencia
• 1 dl (repce) olaj (ez lehet olíva, vagy napraforgó is)
• 2 db egész tojás
• 8 dkg pirított dió, durvára aprítva
• 5 dkg aszalt vörös áfonya (ízlés és persze érzékenység szerint, cukrozott, vagy cukrozatlan)
• 5 dkg étcsoki, apróra vágva

A tetejére por eritirit, vagy porcukor

Elkészítés:

Elsőként keverjük össze a száraz alapanyagokat, azaz a liszteket, a sütőport és az eritritet. Ezután keverjük össze a joghurtot, az olajat és az enyhén felvert tojásokat és a vaníliát. A két keveréket keverjük össze, majd reszeljük bele a bio citrom héját és adjuk hozzá a felaprított diót, csokoládét és a vörös áfonyát.

Az elkészült masszát kanalazzuk muffin sütő tepsibe (tehetünk alá muffin papírt is), és 170 fokra előmelegített sütőben süssük 35 percig. A tetejét hintsük meg por eritrittel, vagy porcukorral. 

Tálaláskor adhatunk mellé lekvárt is. Talán a világ legegyszerűbb sütije, mégis mennyeien finom! 😉 

Amikor vacsorára, vagy házibuliba vagyunk hivatalosak, mindig szívesen viszek valamilyen sütit. Ilyenkor szeretek biztosra menni, jól jön egy gyors és garantáltan finom desszert, amit mindenki szeretni fog. A kávé és csoki általában mindig nyerő kombináció, nekünk pedig azért jó, mert még sütni sem kell. 🙂 Finom kis desszert bármilyen ebéd vagy vacsora után, de a délutáni kávéhoz is jól passzol, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

• 25 dkg darált keksz (nálam Győri Édes)
• 15 dkg olvasztott vaj
• 1 ek kakaó
• 3 ek virágméz
• 5 dkg porcukor
• 1 ek őrölt kávé
• 1 dl főzött eszpresszó
• 1 ek rum

A forgatáshoz

• 20 dkg karamellás keksz (Lotus)
• 1 tk őrölt kávé
• 15 dkg dió (nem darált)

Papír kapszlik

Elkészítés:

Egy kisebb lábasban olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá mézet valamint a cukrot. Ha felolvadt a vaj, rakjuk hozzá a kakaóval elkevert darált kekszet, a rumot és a lefőzött kávét. Melegítsük addig, amíg a massza össze nem áll. Ezután nedves kézzel formázzunk golyókat, majd forgassuk meg a kávéval elkevert karamellás kekszben. A golyókat tegyük egy-egy kapszliba és a tetejüket díszítsük egész diódarabokkal.