Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Nincs annál jobb, amikor van egy dolog, amit szenvedélyesen szeretsz csinálni és ezt a dolgot nemes célra tudod felajánlani. Éppen ezért nagyon megörültem, amikor felkérést kaptam az SOS Gyermekfalvaktól, hogy készítsek valamilyen süteményt egy jótékonysági süti vásárra. Nem is volt kétséges, hogy igent fogok mondani erre a felkérésre. Az első karácsonyi sütizés, olyan jól sikerült, hogy másodjára is meghívtak, most az évindító sütizésre. Az aktuális esemény holnap, azaz január 29.-én lesz a Pancs- Gasztroplaccon, ahová a szervezők kicsiket és nagyokat szeretettel várnak, hiszen a sütizés minden korosztály számára jó móka! 🙂

De mit is kóstolhattok ezen az eseményen? Finomabbnál, finomabb házi sütik mellett én egy mandulás- almás pitét készítettem. Úgy gondoltam ezzel a finomsággal nem lehet melléfogni. Szeretjük télen-nyáron. Nyáron a savanykás, nyári alma frissessége érződik ebben az örök klasszikusban, télen pedig a fahéj és más melengető fűszerek járják át az illatos süteményt. Szerintem, ezen a különösen hideg télen pedig pont erre van szükségünk, egy jó melengető almás pitére! 🙂  

Hozzávalók:

Tészta:

• 25 dkg finomliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 cs. só
• 5 dkg darált mandula
• 20 dkg vaj
• 2 ek zsír
• 1 tojás sárga
• 10 dkg porcukor
• 2 ek tejföl

Töltelék:

• 60 dkg alma kockára vágva (nem kell hámozni, a héjában van a vitamin 🙂 )
• 5 ek barna nádcukor
• 2 tk őrölt fahéj
• 2 dkg vaj
• kb. 2 dl víz
• 1 zacskó vanília puding

Vaj a tortaforma kikenéséhez.

Elkészítés:

• A lisztet szitáljuk össze a sütőporral, adjuk hozzá a sót és a darált mandulát. Ezután morzsoljuk hozzá a vajat és zsírt. Következő lépésként mehet hozzá a porcukor, majd a tojás és a tejföl is. Alaposan dolgozzuk ki, akkor jó, ha közepesen lágy linzertésztát kapunk. Amíg a tölteléket elkészítjük, tegyük hűtőbe a tésztát pihenni.
• A töltelékhez egy lábasba kockázzuk bele a megmosott almát. Tegyük hozzá a vajat, a cukrot, a fahéjat. Öntsük hozzá a vizet (1 dl) és fedő alatt pároljuk puhára. Ha az alma kellően puha, botmixerrel turmixszoljuk össze az almát, és öntsük hozzá a kb. 1 dl vizzel csomómentesre kevert vaníliapudingot. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk néhány percet. Ezután hűtsük ki.

• A tésztát osszuk kétfelé. Az egyik felét nyújtsuk ki és nyomkodjuk egy kivajazott pite/ tortaformába. Az alját alaposan szurkáljuk meg és tegyük a 180 fokos sütőbe 10 percre.

• Ezután vegyük ki és halmozzuk rá a töltetléket. Egyenlítsük el és a tetejére készítsünk tésztarácsot. A rácsokat kenjük le felvert tojással és süssük 35 percet, 180 fokon.

Végül pedig egy kis kedvcsináló az eseményhez 🙂 :

Ez most egy különleges bejegyzés, a képek nem lesznek szépek, jól beállítottak, de hogyan is lennének, hiszen azok éjszaka, mobillal készültek… 🙂
A blog Facebook oldalára feltettem egy képet, mert mindenképpen meg akartam veletek osztani ezeket a szépségéket… Annyian lájkoltátok és követeltétek a receptet, hogy így, a blogról sem maradhat le.
A süti alapja egy könnyed, joghurtos- citromos keverttészta, ezen csücsül koronaként a mascarpone-s málnás krém, a színes szórócukor pedig dekoratív és igazán amerikai cupcake-es külsőt varázsol neki. Bátran vágjátok neki az elkészítésének, mert valóban egyszerű és csupán két fontos dolog kell hozzá: egy jó minőségű nyomózsák és persze a sütési iránti nagy szerelem. 🙂

Hozzávalók:

Tészta:

• 150 gr finomliszt
• 100 gr puha vaj
• 100 gr kristálycukor
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 2 db tojás
• 1 tk vaníliaaroma
• 1 tk sütőpor
• 1 db egész bio citrom reszelt héja és a felének a kifacsart leve

Krém:

• 250 gr mascarpone sajt
• 1 dl habtejszín
• 150 gr porcukor
• 3 ek jó minőségű málnaszörp
• piros ételfesték (itt nem írok arányokat, mert minden ételfestékből más és más mennyiség kell)- attól függően milyen színt szeretnénk

Díszítéshez:

• színes cukorgyöngy

Elkészítés:

• Egy tálban, robotgép segítségével keverjük habosra a vajat és a cukrot. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük további két percet. Következő lépésként mehet bele a joghurt, a reszelt citromhéj és a felének a leve, valamint a vaníliaaroma. Legvégül szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.
• Készítsünk elő egy muffin formát. Mindegyik mélyedésbe tegyünk egy-egy kapszlit. Saját tapasztalatom szerint mindegyik papírkosárba elegendő 2 evőkanálnyi tésztamassza. Miután szépen kiadagoltuk, tegyük a sütit a 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük 30 percet.
• Miközben a muffinok sülnek, hűlnek, készítsük el a krémet.
• Ehhez tegyük egy tálba a krémhez felsorolt összes hozzávalót és mixerrel keverjük krémesre kb 3-as fokozaton 3 perc alatt.
• Ezután a krémet tegyük csillagcsöves nyomózsákba és körkörösen haladva (kívülről- befelé) nyomjuk a kihűlt muffinok tetejére. Az elkészült krémes cupcake-ekre szórjunk színes szórócukrot. Igazi szemet gyönyörködtető finomság…és nem is bonyolult, ugye? 🙂

Ez a süti kétségtelenül az egyik nagy kedvencem. Imádom, ahogyan a halványsárga aranyló kockákat bevonja a tejszínes kakaómáz és, ami végképp megadja a jellegzetességét ennek a finomságnak az természetesen a kókusz. Tálalás előtt mindenképpen érdemes 2-3 órát pihentetni, hogy a máz jól átjárja a puha, mézes tésztát. Ennek a jól ismert és méltón szeretett süteménynek a receptjét hoztam el most nektek.

Hozzávalók:

Tészta:

• 40 dkg finomliszt
• 1 cs. sütőpor
• 10 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 db tojás
• 3 ek felmelegített virágméz
• 2 dl tej

Máz:

• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 3 ek holland kakaópor
• 1 tk rumaroma
• 1 dl tejszín

Forgatáshoz:

• 10 dkg kókuszreszelék
• ízlés szerint pirított kókusz chips a tetejére

Elkészítés:

• A margarint, a cukrokat, a tojásokat és a mézet tegyük egy keverőtálba és verjük fel habosra.
• Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Kenjünk ki egy közepes méretű tepsit, ebben oszlassuk el egyenletesen a tésztamasszát és rakjuk a 180 fokra előmelegített sütőbe 35-40 percre.

• A mázhoz olvasszuk össze a vajat, a cukrot és a kakaót, 1-2 perc után adjuk hozzá a tejszín és a rumaromát, forraljuk 2 percig.
• A kihűlt és felkockázott tésztát ebbe a masszába mártogassuk bele és alaposan forgassuk bele a kókuszreszelékbe. Én a sütemény tetejét nem vontam be kókuszreszelékkel, de a végén megszórtam enyhén megpirított kókuszchips-sel.
• Hagyjuk két- három pihenni a hűtőszekrényben, hogy az ízek alaposan összeérjenek.