Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Hétvégénként kifejezetten vágyódunk valamilyen kényeztető fogásra. Ilyenkor szeretek különleges reggelit készíteni, megteríteni és ráérősen falatozni. Ez a recept gyors, de nagyon-nagyon finom és azt hiszem még a reform kategóriába is bőven belefér, hiszen nincs benne, se cukor, se tej, így az ezekre érzékenyek is bátran fogyaszthatják! 🙂

Hozzávalók: (15 db palacsintához)

• 2 db érett banán
• 2 db egész tojás
• 2 ek tönkölyliszt (fehér v. teljes őrlésű is jó)
• 1 mk sütőpor
• 1 mk fahéj
• 1 ek stevia
• 1 ek olívaolaj
• 1 cs. vaníliás nyírfacukor (elhagyható, vagy helyettesíthető vaníliaaromával)
• 1 tk kókuszolaj a sütéshez

Elkészítés:

Egy villával tőrjük össze a banánokat. Adjuk hozzá a tojásokat, a cukorpótlókat és az olívaolajat, keverjük össze. Ehhez adjuk hozzá a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet és keverjük össze.

Egy palacsintasütőben hevítsük fel a kókuszolajat és egy evőkanál segítségével porciózzuk ki a tésztát. Egyszerre 4-5 tenyérnyi méretű palacsintát tudunk sütni. Amikor mindkét oldala megsült, tálaljuk és hintsük meg porcukorral. Én natúr joghurttal ettem, de a bevállalósabbak nyugodtan próbálják ki nutellával…Egyszerű, nagyszerű…imádom! 🙂

A Néró méltatlanul elfeledett aprósüti, viszonylag ritkán készítjük, pedig megér mindent fáradozást. Bonyolultnak tűnhet a nyomózsákkal történő pepecselés miatt, pedig meglepően hamar elkészül… Csodásan omlós, puha lekváros harapnivaló apróság, a tetején néhány csepp feketecsokoládéval. Sokáig eláll és napról-napra egyre puhább lesz. A legjobb módja a megmaradt tojássárgája felhasználásnak. Bátran fogjatok neki, mert ennek a receptnek a segítségével olyan sütit fogtok alkotni, ami jobb bármelyik cukrászdai társánál. 😉

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 6 db tojássárgája
• 16 dkg porcukor
• 20 dkg vaj (nem margarin)
• ½ narancs reszelt héja
• 1 mk vaníliaeszencia
• 1 kis üveg szilvalekvár (de lehet barack, vagy bármilyen piros gyümölcsből készült lekvár)
• 4 kocka étcsokoládé

Elkészítés:

A puha vajat a porcukorral habosra keverjük. Ezután egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, miközben robotgéppel folyamatosan keverjük.
A tojás sárgák hozzáadása után, hozzá keverjük a lisztet és a lereszelt narancs héját.

Az elkészült masszát nyomózsákba rakjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire diónyi gömböket nyomunk. 180 fokra előmelegített sütőben 13 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha az oldaluk már enyhén barnul.

Egy- egy darab félgömböt szilvalekvárral összeragasztunk és olvasztott étcsokival „behúzzuk”. Jól záródó dobozba tesszük és fél nap után már fogyasztható is. 🙂

Az ősz megérkezett és ezzel együtt a kedvem is a kelt tészták sütéséhez. El sem tudok jobbat képzelni, mint egy esős, borongós őszi napon otthon sütögetni és ahogy végeredményként betölti a házat a kelt tészta mennyei illata. Ha mindez még olyan töltelékekkel van megkoronázva, mint a fahéj, a csokoládé, a dió vagy a mák…hmmm. 🙂

Én most ebből a csodás tésztafajtából apró kifliket készítettem, mákkal, citormhéjjal és szilvalekvárral kevert töltelékkel. Igazi hagyományos házi süti…de valljuk meg néha egy-egy ilyen finomságért érdemes félretenni a manapság divatos, puccos sütiket. Éljenek a halhatatlan nagyis sütik! 😉

Hozzávalók:

Tészta:

• 30 dkg finomliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 tk porélesztő
• 1,5 dl tej
• 1 tk porcukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 1 /2 bio citrom reszelt héja
• 10 dkg vaj
• 5 dkg zsír

Töltelék:

• 30 dkg házi szilvalekvár
• 10 dkg darált mák
• ½ bio citrom héja

Elkészítés:

• Szitáljuk egy tálba a lisztet, tegyük hozzá a sütőport. Ezután morzsoljuk el benne a vajat és a zsírt.
• Közben az élesztőt futtassuk fel a porcukros, langyosra melegített tejben, kb. 8-10 perc alatt.
• A morzsás tésztához keverjük hozzá a cukrot a citrom lereszelt héját, végül pedig dolgozzuk közepesen lágy tésztává az élesztős tejjel.
• Pihentessük kb. 50 percet.
• A töltelékhez keverjük össze a darált mákot a lekvárral és citromhéjával.
• A megkelt tésztát nyújtsuk ki 0,5 cm vastagra és vágjuk cikkelyekre (mint a tortát)
• Mindegyik „szelet”-re tegyünk kb. ¾ teáskanálnyi máktölteléket és csavarjuk fel, mint a kiflit.

• Ezután rakjuk a kifliket egy sütőpapíros tepsire, kenjük le egy tojássárgájával és szórjuk meg egész mákkal.

• 190 fokra előmelegített sütőben 23 perc alatt süssük készre.

A palacsinta minden bizonnyal az az édesség, amit nem lehet megunni. Imádjuk hagyományosan, lekvárral, túróval és Nutellával, de nálam bármikor jöhet sós változatban, mondjuk gombával-sajttal töltve is…:)

Nem csak az a jó benne, hogy a töltelékek száma végtelen, de az is, hogy változatos lisztekkel is elkészíthetjük. Nekem a durum nagy szerelem, sosem gondoltam volna, hogy ez a liszt a hagyományos „finommal” keverve az „eredeti” palacsintatésztánál sokkal puhábbat és ízletesebbet eredményez, olyan alaptésztát, ami sosem szárad ki.

Nemcsak a tészta és a töltelék variálható végtelen számban…a forma is. Én most kis batyucskákat készítettem két egymással harmonizáló ízzel töltelékként, ricottával és áfonyalekvárral.

Palacsinta, mégis más, próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók:

Tészta:

• 10 dkg durumliszt
• 10 dkg finomliszt
• 1mk sütőpor
• 1 cs. vaníliás nyírfacukor (v. sima vaníliáscukor)
• ½ stevia (1/2 ek cukor)
• ½ bio citrom héja
• 1 db tojás
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl szódavíz
• 2 tk kókuszzsír a sütéshez (v. olaj)

Töltelék:

• 10 dkg ricotta
• ½ bio citrom héja
• ½ ek stevia
• 4-5 ek áfonyalekvár 

Elkészítés:

• Az elkészítése ennek a desszertnek igazán egyszerű. Tegyük a sütőporral, citromhéjjal és a cukrokkal (édesítőkkel) elkevert lisztet egy tálba. Adjuk hozzá a tojást és keverjük csomómentesre, ezután öntsük fel a tejjel és a szódavízzel. Az elkészült tésztát 10-20 percig pihentessük.
• Egy palacsintasütőt hevítsünk fel és dobjuk rá a kókuszzsírt, majd süssük ki a palacsintákat.

• Közben a ricottát keverjük simára a cukorral (édesítővel) és citrom lereszelt héjával.
• Az elkészült palacsinták közepére halmozzunk kb. egy evőkanálnyi ricottát és egy teáskanálnyi áfonyalekvárt, majd kössünk batyukat belőle.

• Tálalás előtt hintsük meg porcukorral,, kihagyhatatlan! 😉

A piskótában az a jó, hogy pille könnyű, kevés hozzávaló kell hozzá és a többi süteményhez képest jóval kalóriaszegényebb, még az édes változata is…
Én most gondoltam egy merészet. Mi lenne, ha ezt a könnyű tésztát ezúttal sós változatban készíteném el, megbolondítva egy kis sonkával és sajttal? Sokkal egyszerűbb és könnyebb, mint a pizza. Kiváló reggelink lett egy bögre teával és friss zöldségekkel. Gyors egyszerű és nagyon-nagyon finom! 😉

Hozzávalók:

• 3 db közepes méretű tojás
• 1 ek olívaolaj
• 3 ek liszt
• 1 mk sütőpor
• 1,5 mk só
• bors, ízlés szerint
• 1 tk oregánó
• ½ fej hagyma
• 1 mk pirospaprika
• 10 dkg sonka kockára vágva
• 5 dkg sajt (én LoStracchino sajtot használtam hozzá, de BÁRMILYEN éppen otthon lévő maradék sajt, akár a trappista is megteszi) felkockázva

Elkészítés:

• Válasszuk külön a tojásokat, a fehérjét verjük keményre egy csipet só hozzáadásával és egy picit rakjuk félre.
• A sárgájához adjuk hozzá az olívaolajat és verjük kb. 3-4 percet
• Ezután a két masszát keverjük könnyedén össze és szitáljuk rá a 3 evőkanálnyi, sütőporral, sóval és borssal valamint az oregánóval elkevert lisztet,
• A hagymát dinszteljük üvegesre, adjuk hozzá a pirospaprikát, majd dobjuk rá a sonkát és pirítsuk meg.

• A tésztamasszát öntsük egy olívaolajjal alaposan kikent tepsibe. Dobjuk rá a hagymás sonkát végül oszlassuk el rajta a sajtot is.

• 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc készre sült. Még langyosan tálaljuk!