Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

A meggy és a mák klasszikus páros. Pitében, rétesben mindenki ismeri és szereti…arra gondoltam, miért is ne készíthetnénk könnyű, krémes desszertet ezzel a nyerő duóval? Így született meg ennek az édességnek receptje és vált a hétvége fénypontjává. 🙂

Hozzávalók:

• 20 dkg savoiardi babapiskóta
• 25 dkg mascarpone
• 2,5 dl habtejszín
• ½ bio narancs reszelt héja
• 3 ek kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 5 dkg darált mák
• 1 üveg meggybefőtt

Elkészítés:

• A három egész tojást verjük habosra a három evőkanálnyi cukorral.
• Ezután verjük fel a habtejszínt az egy csomag vaníliás cukorral és a narancs héjával.
• Adjuk a cukros tojáshoz a marscarpone-t és a mákot, majd robotgéppel kissé dolgozzuk össze.
• Ezután óvatos, forgató mozdulatokkal keverjük hozzá a tejszínhabot is.

• A meggyet szúrjuk le, a levét tegyük egy edénybe.
• A babapiskótát gyorsan mártsuk bele a meggybefőtt levébe és egy tálba kezdjük el rétegezni a tiramisunkat.
• A piskótára szórjunk néhány szem meggyet, majd fedjük be a mákos mascarponekrémmel.

• Ezt addig folytassuk, amíg van alapanyagunk.

• A tejére krém kerül és meggy.
• Ezután tegyük egy napra, vagy egy éjszakára hűtőbe és ezután tálaljuk.

A pisztácia nem hagyományos hozzávaló. Sokan imádjuk, de általában csak önmagában fogyasztjuk, annak ellenére, hogy számtalan ételhez és sütihez is kiválóan passzol. Ha valamilyen gyors, mégis egyedi sós finomságot szeretnétek készíteni, ezt meleg szívvel tudom ajánlani! Az elkészítése nagyon egyszerű, hiszen nem klasszikus kelt tésztát kell készíteni, így a kezdőknek is bátran ajánlom. Tökéletes első randevú lehet a kelt tésztával, aminek aztán a vége örökké tartó szerelem lehet ezzel a tésztafajtával, mivel a siker garantált! 😉 

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 2 mk só
• 15 dkg puha vaj
• 1 db egész tojás
• 1 dl tejföl
• 1 dkg friss élesztő
• 8 dkg pisztácia felaprítva

A tetejére:

• 0,5 dl tejföl
• 1 db tojás

Elkészítés:

• Tegyük egy keverőtálba a lisztet, a sót, a puha vajat és a tojást. Morzsoljuk el az élesztőt a tejfölben, rakjuk hozzá a felaprított pisztáciát és a tésztát gyúrjuk át.

• Ezután, rakjuk frissen tartó fóliába és pihentessük minimum egy órát, de lehet egy éjszakát is a hűtőszekrényben.
• Lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagara és pizza, vagy derelyevágóval, vágjunk rudacskákat.

• Végül kenjük le a tojással elkevert tejföllel és dugjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe 15 percre.

• Langyosan abbahagyhatatlan! (Biztos kihűlve is, de azt már nem tudtuk kivárni! :P)

Ez a süti azért „kanalas”, mert a hozzávalókat elég csak egyszerűen kanállal kimérni. Ennek köszönhetően az összeállítása csak néhány percet vesz igénybe. Annak ellenére, hogy mennyire egyszerű elkészíteni a végeredmény mégis nagyszerű! A sötétbarna, könnyű, kakaós tészta csodásan nedves a bele reszelt almától és ez még plusz gyümölcsös ízt is ad hozzá. A tészta ráadásként nyakon van öntve tejszínes csokoládé szósszal, aminek egy részét a sütemény magába szív, a másik fele pedig csábítóan ül meg a tetején. Szemet és ízlelőbimbókat kényeztető hétvégi sütemény, aminek az elkészítése is rém egyszerű! Próbáljátok ki! 😉

Hozzávalók: (egy kisebb tepsihez)

Tészta:

• 1 db közepes alma (meghámozva és lereszelve)
• 1 ek rizsliszt (vagy rétesliszt)
• 3 ek finomliszt
• 1 púpos ek. holland kakaópor
• 1 csipet só
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 2 ek melaszos, sötétbarna nádcukor (ez kiválható a sima nádcukorral is)
• 2 ek nádcukor
• 2 db tojás
• 4 ek olívaolaj
• 1 cs. vaníliás cukor

Szósz:

• 8 dkg jó minőségű étcsoki
• 1,5 dl kókusztejszín (vagy „sima” tejszín)

Elkészítés:

• Egy tálban habosítsuk ki a cukrokat a két darab egész tojással és az olívaolajjal, majd adjuk hozzá a reszelt almát.
• Ezután keverjük hozzá a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval elkevert finomlisztet, a rizslisztet és a kakaóport. Ezt a tésztamasszát tegyük egy olívaolajjal kikent tepsibe és 180 fokra előmelegített tepsiben süssük 28 percet.

• Közben a mikróban melegítsük forróra tejszín, vegyük ki és adjuk hozzá a kockára tördelt étcsokoládét. Három percig hagyjuk állni, majd egy spatula segítségével kevergessük addig, amíg selymes csokoládé szószt (ganache-t) nem kapunk.
• A langyos süteményt szurkáljuk meg egy villával és öntsük rá a csoki szószt.

• Egy-két órát pihentessük, hagyjuk, hogy a csokoládé átjárja az almás kakaós tésztát, ezután tálaljuk! 🙂