Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Ti, akik minden bizonnyal szerettek sütni, biztos sokszor tették fel magatokban a kérdést, hogy vajon mi a sütőpor és a szódabikarbóna között a különbség és mikor melyiket kell használni? Nos, ez jó kérdés! 🙂 Bevallom, sokszor én is bizonytalan voltam ezzel kapcsolatban, ezért szerettem volna mindenképpen a végére járni!

Kezdjük először a szódabikarbónával, amiről azt kell tudni, hogy egy ún. bázisalapanyag, aminek valamilyen más „anyagra” van szüksége ahhoz, hogy elkezdjen dolgozni. Jelenesetben a szódabikarbóna akkor fogja csodás, levegős szerkezetűvé tenni a süteményünket, ha valamilyen savval érintkezik. Ezért van az, ha megfigyelitek, hogy minden olyan sütihez, amihez a recept szódabikarbónát ír, kell valamilyen savtartalmú összetevő is. Ez általában citromlé, joghurt, ecet, melasz vagy méz, ugyanis ezek is tartalmaznak valamilyen savanyagot.
A sav önmagában azonban még nem elég, széndioxidot csak akkor fog termelni (buborékokat), ha hevítjük is,azaz megsütjük. A szódabikarbónával azért kell még vigyázni, és mindig csakis az előírt mennyiséget belerakni a sütibe, mert fémes, kellemetlen ízt idézhet elő a desszertekben.
Szintén jellemző a szódabikarbónára, hogy minél több idő telik el az összeállítás és a sütés között, annál nagyobb és látványosabb eredményt lehet elérni vele. Összességében az is elmondható róla, hogy természetes alapanyag, ezzel szemben a sütőpor, kémiai úton előállított mesterséges térfogatnövelőszer.

A sütőport három alapanyag alkotja, meglepő módon szódabikarbóna, borkősav és kukoricakeményítő. A mai „modern” sütőporok kétfázisúak, ez lényegében azt jelenti, hogy kétszer fejtik ki a hatásukat. Először amikor összekeverjük a többi alapanyaggal. Megfigyelhetjük, hogyha egy kis időre magára hagyjuk az összegyúrt sütőporos tésztát, annak egy kicsit megnő a térfogata, persze nem olyan mértékben, mint az élesztős tésztáknál, de azért van különbség így is. Második és látványosabb hatását akkor fejti ki, amikor hővel érintkezik, sütés közben. Mivel a sütőpor már tartalmaz savat (borkősav), ezért általában a vele készült sütik már nem igényelnek savas összetevőt. A vele készült sütemények levegős és könnyebb állaga ezért sokkal jobban borítékolható, mint a szódabikarbónával készülteké.

(kép forrása: pinterest.com)

De mi a helyzet azokkal a sütikkel, amikbe mindkettő kell? Sokszor találkozunk ilyen receptekkel is. Ezek olyan sütemények, amiknél a szódabikarbóna hatása még savval érintkezve sem lenne elegendő. A sütőporral és szódabikarbónával készült süteményeknél a cél, a lehető leglevegősebb szerkezet elérése (pl. piskóta).

Remélem hasznosnak találtátok ezt az összefoglalót, ígérem, a közeljövőben jelentkezem még hasonló okosságokkal! 😉

Céklás pite? Lehet, hogy ez nem mindenkinek vonzó… pedig tényleg nagyon finom, különösen, hogy a töltelékben van egy kis „kakaós vonal is”és ez a két alapanyag pedig köztudottan jól passzol. Miért is ne lehetne kísérletezni az ízekkel és a színekkel, különösen akkor, ha a jó végeredmény szinte biztos? Ha valami különlegeset szeretnétek készíteni, amire mindenki felkapja a fejét, ezt a sütit mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:

Pitetészta:

• 10 dkg fehér tönkölyliszt
• 12,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1 tk fahéj
• 15 dkg hideg vaj, kis kockákra felvágva
• 3 dkg stevia (azaz kb. egy púpos evőkanálnyi)
• 1 db enyhén felvert tojás
• 1 evőkanál hideg víz

Töltelék:

• 3 db főtt cékla pürésítve
• 1,5 dl kókusztejszín
• 2 db tojás (felverve)
• 1 cs. csokoládés pudingpor
• 1 tk fahéj
• 3 ek stevia, vagy egyéb édesítőszer

Elkészítés:

• A pitetésztához tegyük a liszteket egy tálba és morzsoljuk össze a hideg vajjal. Ezután mehet bele az édesítő, a fahéj, az enyhén felvert tojás és, ha tésztánk igényli a hideg víz. Gyúrjunk belőle egyenletes, közepesen lágy, omlóstésztát. Majd kb. 20 percre rakjuk vissza a hűtőbe.
• A töltelékhez főzzük puhára a céklát és pürésítsük. Ezután keverjük össze az összes többi hozzávalóval és rakjuk félre.
• A pitetésztát 2/3 részét tegyük egy alaposan kivajazott piteformába és 175 fokos sütőben süssük elő 10 perc alatt. (Süthetjük vakon sütéssel is, azaz tegyünk rá egy sütőpapírt a tésztára és súlyozzuk le valamivel pl. babbal.)

• Az elősütött tésztára öntsük rá a céklás tölteléket.
• A maradék tésztából szaggassunk ki valamilyen formát, vagy rácsozzuk és kenjük le tojással (esetleg egy kis barna cukorral is megszórhatjuk).

• Tegyük vissza a 180 fokra emelt sütőbe és süssük további 25 percet.

• Hagyjuk kihűlni és úgy tálaljuk.

Ennek a sós finomságnak, nincs különösebb története. Az egyik magyar péküzletláncnak van egy „Tönkölykocka’ nevezetű terméke, amit nagyon szeretek. Ezt próbáltam otthoni keretek között reprodukálni. A két sütemény abban különbözik, hogy én kisebb kockákra vágtam fel és minden hajtogatásnál egy kis pesto-val is megkentem, hogy különlegesebb fűszerezésű legyen. A végeredmény egy könnyű, frissen kívül ropogós, belül puha, magát etető sós aprósütemény lett. Kiváló ropogtatni való sör, bor mellé, vagy akár meccsnézéshez is…:)

Hozzávalók:

• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 mk porcukor
• 1, dl tej
• ½ tasak porélesztő
• 4 dkg vaj
• 4 dkg zsír
• 1,5 tk só
• 1 db tojássárgája
• 4 ek zöld pesto
• 1 db tojásfehérje
• 1 ek vegyes magkeverék

Elkészítés:

• A tejet melegítsük fel langyosra, keverjük bele a porcukrot és öntsük bele a porélesztőt, kb. 10 perc alatt hagyjuk felfutni.
• Közben rakjuk egy tálba liszteket és adjuk hozzá a sütőport. Morzsoljuk bele a vajat és a zsírt, ezután adjuk hozzá a sót és egy db tojássárgáját. Ezután mehet hozzá az élesztős tej is.
• Tíz perc alatt dagasszunk belőle közepesen lágy tésztát és egy óra alatt hagyjuk a duplájára megkelni. Amikor tészta megkelt, borítsuk enyhén lisztezett munkafelületre és vékonyra nyújtsuk ki, lehetőleg téglalap alakúra. Ezután kenjük meg kb. 2 evőkanálnyi pestoval és hajtsuk meg.

• Ezt a folyamatot ismételjük meg kétszer 30 perces szüntet hagyva a hajtogatások között.

• Ezután kelesszük további 45 percet (vagy egy egész éjszakát a hűtőben).

• A pihentetési idő letelte után nyújtsuk ki 4-5 cm vastagra, a tetejét egy éles késsel rácsozzuk be és vágjuk fel tetszőleges méretű kockákra.

• A tetejét kenjük le az enyhén felvert tojásfehérjével és szórjuk meg a magkeverékkel.
• 190 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt süssük készre.

A meggyről elmondható, hogy pont akkor van szezonja, amikor kell. Amint beköszönt a kánikula, éppen megérik és készen áll arra, hogy kellemes savanyúságával felfrissítsen minket. Ahogy elérkezik a szezonja nálam is beindul a „meggyüzem”. Készülnek a piték, a lekvárok, szószok, a torták, a piskóták és persze jól lehűtve önmagában is annyit fogyasztunk belőle, amennyi csak belénk fér.  Mostanában azonban poharas desszertekkel is próbálkozom, hiszen azok ebben a nagy melegben, igazán jól tudnak esni.
Az utóbbi időben azokat a tejtermékeket, amiket tudok, igyekszem kiváltani növényi alternatívájukkal. Sokat olvastam arról, hogy a tej “nem jó” az emberi szervezetnek és most ezt tesztelem…valóban jobb a közérzetem és egyre kevésbé hiányzik a valódi tehéntej. 🙂 Ez persze nem azt jelenti, hogy Ti ezt a receptet nem készíthetitek el jó sűrű és gazdag görögjoghurttal, amivel biztos, hogy ugyan olyan finom, vagy még jobb…:)
Ezt a desszertet két változatban készítettem el. Az egyik, keksszel gazdagon megpakolt, így egészen sűrű,  könnyedén kanalazható, igazi poharas desszert. A másik változat felesleges kalóriáktól mentes, könnyed finomság és inkább egy jó sűrű meggyturmixra hasonlít. Rajtatok áll, hogy melyiket szeretnétek, de szerintem mindkettőt érdemes kipróbálni! 🙂

Hozzávalók:

• 25 dkg magozott meggy
• 25 dkg mandula joghurt (Alpro)- vagy sűrű görögjoghurt
• 1 tk stevia (vagy 1 ek kristálycukor)
• 1 ek tápióka szirup, vagy méz
• ½ db citrom leve
• 1 tk vanília kivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart magjai)
• ½ cs. zselatinfix
• 8 dkg mézes keksz (a kekszes változathoz)
• friss meggy a díszítéshez

Elkészítés:

• A kimagozott meggyet tegyük egy műanyag edénybe, öntsük rá joghurtot, a cukrokat, a tápiókaszirupot, a vaníliát, a citrom kifacsart levét és turmixszoljuk össze.

• Ezután öntsük bele a féltasaknyi zselatinfixet és robotgéppel habosítsuk egy darabig.
• Poharakba adagoljuk. A kekszes változatnál a kekszet és meggyhabot rétegezzük, a végén pedig díszítsük friss meggyel és kekszmorzsával.

• Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, hogy jól lehűljenek.

Nő létemre a foci nézése már kiskorom óta az életem szerves része, apukám ugyanis hatalmas futballrajongó. Szép emlékeim vannak azokról a szünidőkről, amikor valamilyen világverseny volt. Ilyenkor minden meccset együtt néztünk, ha a kedvenc csapatunk játszott még arcot is festettünk és feltankoltuk a TV előtti kis asztalt mindenféle finomsággal.  Aztán amikor elköltöztem otthonról a meccsnézés kicsit abbamaradt, pláne, hogy a párom nem nagy focirajongó … a magyar válogatott sikerei azonban annyira nagy hatással lett ránk, hogy azóta nem csak az ő meccseiket (persze azokat feltétlenül) nézzük meg, de ha tehetjük az egész EB-t nyomon követjük. Ehhez persze nélkülözhetetlen valamilyen nasi fogyasztása is. Magamhoz híven próbáltam egy kicsit egészségesebb formára hozni ezt a „bűnös tevékenységet”.

A tegnapi meccsre cukkinis lepénykéket sütöttem, ami tele van friss zöldségekkel, zöld-fűszerekkel, és csak egy gondolatnyi tönkölylisztet és olívaolajat tartalmaz, ami összefogja a tésztát. A sütéshez is minimális mennyiségű zsiradékot (kókuszolaj) használtam, így ebből a könnyű vacsiból kedvünkre lakomázhattunk. Mártogatósnak csípős- paradicsomos salsa készült és fokhagymás (szója)tejföl.  Ilyen finomságokhoz a sör is jobban csúszott és a szurkolás is jobban ment…;)

Hozzávalók:

Cukkinilepény:

• 1 db nagyobb cukkini (kb. 25 dkg)- héjastul lereszelve
• 1 db répa reszelve
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 mk só
• frissen őrölt bors
• 3-4 szál friss oregánó
• 1 tk szárított petrezselyem
• 1 tk dijoni mustár
• 2 ek tönköly liszt (teljeskiőrlésű)
• 1 ek tönkölypehely
• 1 ek olívaolaj
• 6 db szárított paradicsom apró kockákra felvágva

A cukkinit és a répát reszeljük le (vagy aprítóval, aprítsuk fel) és nyomkodjuk ki. Ezután az összes hozzávalót tegyük egy tálba és alaposan keverjük össze, majd a sütésig tegyük vissza a hűtőbe. A sütésnél vegyünk elő egy palacsintasütőt, tegyünk rá egy kis kókuszzsírt, vagy olívaolajat és egy evőkanál segítségével süssünk a „tésztából” lepényeket.

Paradicsom salsa:

• 2 db érett paradicsom
• 2 szál újhagyma
• só és bors (ízlés szerint)
• 1 db lime leve
• 6 levél friss bazsalikom
• 1 tk chilis olívaolaj

Amíg a lepények sülnek, készülhet a salsa. Ehhez nincs is más feladatunk, mint a hozzávalókat nagyon apróra felvágni, sózni és borsózni. A legegyszerűbb, ha egy befőttes üvegbe pakoljuk, ezután meglocsoljuk a lime levével, megöntözzük az olajjal és megszórjuk a frissen felaprított bazsalikommal. Alaposan összerázzuk, és már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat (és jó szurkolást)! 🙂

A majomkenyér, azaz a „monkey bread” leginkább az angolszász országokban (azon belül is az USA-ban) elterjedt és közkedvelt sütemény.  A lényege, hogy kelt tésztából készült golyócskákat mindenféle édes vagy sós finomsággal megtöltünk és összetapasztjuk, esetleg még meghempergetjük egy kis barnacukorban is, amitől isteni máz keletkezik rajta a sütés közben. Általában kuglóf, vagy vekni formában sütik és még langyosan tálalják, mert akkor a legfinomabb.
Én a szezonhoz igazodva meggyes- csokis változatban készítettem el… egyszerűen fogalmazva is mennyei. Egy ráérősebb hétvégén mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt
• 1 mk sütőpor
• 1 tk porélesztő
• 2 dl tej+ 1 tk porcukor
• 1 ek cukor
• 1 cs. vaníliáscukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 db tojás sárgája
• 20 dkg magozott meggy
• 5 dkg étcsokoládé kockánként félbevágva
• 1 ek barnacukor

Elkészítés:

• A tejben keverjük el a cukrot és melegítsük langyosra, szórjuk bele a porélesztőt és hagyjuk 10 perc alatt felfutni.
• Közben egy edénybe szitáljuk bele a lisztet, keverjük össze a sütőporral és a cukrokkal. Öntsük hozzá az élesztős tejet és adjuk hozzá a tojássárgáját, 8-10 perc alatt dagasszunk belőle közepesen lágy tésztát.
• Egy másik tálat enyhén olajozzunk ki és rakjuk bele a tésztát. Egy, másfél óra alatt kelesszük meg a duplájára.

• Közben a meggyet magozzuk ki, a csokoládét kockázzuk fel.

• Egy vekni (vagy kuglóf) formát alaposan vajazzunk ki.
• Miután a tészta megkelt csípjünk le belőle kisebb darabokat. Mindegyik közepébe rakjunk egy szem meggyet, amibe már beleraktunk egy fél kocka csokit.

• A golyókat (elég minden másodikat) hempergessük meg barnacukorban és kezdjük el rakosgatni a formába. Addig folytassuk ezt a folyamatot, amíg van tésztából.

• Az összeállított majomkenyeret rakjuk 180 fokra előmelegített sütőbe és süssük kb. 40 percet.

• Miután elkészült hagyjuk 20-25 percet hűlni, majd fogyasszuk el. A kifinomultak vághatják szeletekre is, de tépkedni az igazi…;)

A palacsinta nem a kulináris kalandok csúcsa, de mégis olyan finom, hogy szinte élni sem lehet nélküle és nem is érdemes! 😉 Mi is imádjuk, így elég gyakran készítem, leginkább reggelire.  Ez egy olyan különleges alaprecept, ami a klasszikus palacsintatészta „fittesített” változata. Fehérliszt helyett tönkölylisztből készül, tejet és cukrot pedig egyáltalán nem tartalmaz. Ezeknek az alapanyagoknak a hiánya egyáltalán nem okoz csalódást, hiszen a végeredmény legalább olyan finom, ha nem finomabb. Mi annyira megszerettük ezt a változatot, hogy hagyományos palacsintát már nem is készítek… emellett jó tudni, hogy egészséges, a szervezetemnek hasznos tápanyagokat fogyasztok. Egy-két palacsinta pedig a „bikiniszezon” alatt is bőven belefér…

Hozzávalók 6 db palacsintához:

• 15 dkg fehér tönkölyliszt
• 1 ek búzacsíra pehely
• 1 mk foszfátmentes sütőpor
• 1 cs. vaníliás nyírfacukor
• ½ db bio citrom reszelt héja
• ½ ek olívaolaj
• 1 csipet só
• 1 db tojás
• 1 dl mandulatej
• 1 dl víz

Töltelék, ízlés szerint. Én házi cukormentes eperlekvárral töltöttem. A fitt változatokhoz javaslom még a citromos ricottát a totu-t, vagy más cukormentes lekvárokat.

Elkészítés:

• Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a nyírfacukorral, a búzacsírapehellyel. Reszeljük hozzá a megmosott bio citrom héját, adjuk hozzá a tojást az olívaolajat, majd öntsük fel a mandulatejjel. Keverjük teljesen csomómentesre, majd öntsük fel a vízzel. Hagyjuk 30 percet állni (vagy akár egy éjszakát a hűtőszekrényben).

(Ne ijedjetek meg, a merőkanálon a búzacsírapehely látható, nem pedig csomók! :)) 

• Egy palacsintasütőt kezdjünk el hevíteni majd rakjunk bele kb. egy teáskanálnyi kókuszzsírt.
• Amikor eléri a megfelelő hőmérsékletet kb. ¾ merőkanálnyi tésztát egyenlítsünk el rajta és közepes lángon süssük kb. 2-2 percet oldalanként.

• Amikor egy palacsinta elkészül tegyük egy lapostányérra és fedjük le alufóliával. Én ezt azért csinálom, mert nem szeretem, ha megszárad a palacsinta oldala és, habár a búzacsíra amúgy is garantálja, így biztosan puha és ruganyos marad.

• Langyosan tálaljuk és úgy töltsük ízlés szerint. Jó étvágyat!

A Nagyi Titka sütimester receptversenyen az volt a feladat, hogy olyan süteményeket álmodjunk meg, amik ideális finomságok lehetnek egy piknikezés alkalmával. Azt gondolom, hogy egyetlen kirándulás, piknikezés sem múlhat el valamilyen sós falat nélkül. A versenyre már készítettem egy különleges kuglófot és egy mini pitét, ezúttal pedig egy mediterrán ízvilágú sós hasét.
Ennek a sós süteménynek a tésztája pihe- puha, töltelékként pedig olyan finomságokkal töltöttem meg, mint a nap érlelte aszalt paradicsom és a juhtejből készült feta sajt. Gazdag mediterrán ízét és puha állagát kicsik- nagyok szeretni fogják, higgyétek el, leteszteltem! 😉

Hozzávalók:    

• 25 dkg extra finom süteményliszt (Nagyi Titka)
• ½ tasak porélesztő
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• 1 tk só
• 1 dl langyos tej
• 1 mk porcukor

Töltelék: 8 dkg aszaltparadicsom,  8 dkg feta sajt mindkettő kockára felvágva.

Szórás: 1 db tojás és kb. 1 ev szezámmag

Elkészítés:

• A féltasaknyi porélesztőt futtassuk fel a cukros langyos tejben (kb. 10 perc alatt).
• A lisztet szitáljuk egy tálba, morzsoljuk össze a vajjal, adjuk hozzá a sót, a tojást végül pedig az élesztős tejet.
• Gyúrjunk belőle közepesen lágy tésztát és 1 óra alatt, langyos helyen kelesszük a tésztát a duplájára.

• Ezután enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát (megközelítőleg) téglalap alakúra.
• A tészta alsó részére, vízszintesen halmozzuk rá először a feta sajtot,majd az aszaltparadicsomot és tekerjük óvatosan fel.

• Egy éles kés segítségével vágjunk tetszés szerinti méretű hasékat és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
• A hasék tetejét kenjük le tojással és szórjuk meg szezámmaggal.

• Előmelegített 190 fokos sütőben süssük készre 20 perc alatt.

Nem ismerek olyan embert ezen a világon, aki ne szeretné a pitét, legyen az almás, meggyes, mákos vagy olyan különlegesség, mint ez itt…
Ez a süti a kora nyár két sztárjának közreműködésével készült. Az eper és a rebarbara remek páros, a harsogóan piros és édes eper ízét a diszkréten savanykás rebarbara tompítja és így együtt remek ízeket alkotnak. A jó benne, hogy még a szeleteléssel sem kell bajlódni… mindenkinek jut egy saját , egész  pite, ami csak az övé. 🙂 Ebből kifolyólag, kiválóan szállítható is, mondjuk egy szép zöld parkba, vagy a vízpartra… szuper desszertünk lehet a következő piknikezésnél! 😉

A pitét a Nagyi Titka sütimester kampányára készítettem.

Hozzávalók:

Tészta:

• 20 dkg extra finom süteményliszt (Nagyi Titka)
• 10 dkg jó minőségű vaj
• 1 csipet só
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás sárgája

Epertöltelék:

• 30 dkg tisztított eper
• 2 ek cukor
• 1 citrom leve
• 1 tk természetes vaníliaaroma
• 2-3 ek kekszmorzsa

Rebarbarás morzsa:

• 1 ek finomliszt
• 3 dkg hideg vaj
• 1 ek barna nádcukor
• 1 szál tisztított és apró kockákra felvágott rebarbara

Elkészítés:

• Első lépésként készítsük el a pitetésztát. Ehhez egy tálba tegyük bele a lisztet és morzsoljuk össze a kockára vágott hideg vajjal. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a tojás sárgáját, gyúrjunk belőle tésztát, csomagoljuk Folpackba és tegyük 30 percre vissza a hűtőszekrénybe.
• Ez idő alatt készítsük el az epertölteléket. Egy teflonlábasba rakjuk bele a felvágott epret, cukrot, citromlevet és vaníliaaromát. Kb. 20 perc alatt főzzük lekvárszerűen sűrűre.
• A rebarbarás morzsához tegyük egy tálba a lisztet morzsoljuk össze a (nem kell alaposan, sőt fontos, hogy nagyobb „darabok” is maradjanak benne) vajjal, rakjuk hozzá a barnacukrot és az apró kockákra vágott rebarbarát, majd felhasználásig tegyük ezt is vissza a hűtőbe.
• A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk és szaggassuk ki, majd egyengessük el a formában. Minden leendő pite aljára szórjunk egy kis keksz morzsát (biztos, ami biztos a pite alja ne ázzon át) és kanalazzuk rá a kihűlt eperszószt, ha maradt, egész eperszeletek is pakolhatunk rá.

• Ezután mindegyik sütire halmozzunk rá egy-egy kanál morzsát és rakjuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, 25-30 percre. Hagyjuk langyosra hűlni és már falatozhatjuk is! 🙂

A kuglóf szerintem egy olyan sütemény, ami soha nem fog kimenni a divatból. De miért is menne? Hiszen finom és mutatós, csodás kényeztetés egy csésze kávé, vagy tea mellé.  Még jobbak ezek a tea partik, ha ilyen szép, nyári időben a szabadban tartjuk azokat. A sós falatok után bármelyik piknik fénypontja lehet ez az izgalmas ízvilágú sütemény.
Én ezúttal egy olyan különleges kuglófot sütöttem, amiben három jó barát, a cukkini, a mák és a citrom találkozik.  Bizonyára sokatoknak furcsa, hogy a kuglófban van cukkini is, pedig ez a zöldségféle kiválóan működik az édes süteményekben is! Tökfajta lévén csodás, szaftos állagot biztosít a kuglófnak. Másnap, sőt harmadnapon is, finom, garantáltan nem szárad ki. 
Klasszikus trió, nem véletlenül. A cukkinihez jól passzol a citrom frissessége, a mák különleges fűszeres aromája pedig biztosítja a süti enyhe pikánsságát.  A langyos sütit citromos sziruppal ecseteltem, ettől csodásan intenzív citrusos illatot kapott…
Egyszerűen imádom, próbáljátok ki ti is!! 🙂

A kuglófot a Nagyi Titka sütimester kampányára készítettem.

Hozzávalók:

• 20 dkg extra finom sütemény liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 10 dkg puha vaj
• 10 dkg kristálycukor
• 4 db tojás
• 1 cs. vaníliáscukor
• 1 (bio) citrom reszelt héja
• 1 kis pohár natúr joghurt
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 20 dkg reszelt cukkini (1 db közepes méretű)
• 1 ek egész mák (nem darált)

Citromszirup: 0,5 dl víz, 2 db citrom leve, 1,5 ek kristálycukor (én nádcukrot használtam)

Elkészítés:

• Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, azaz a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával, valamint a csipetnyi sóval.
• Egy másik edényben kezdjük el robotgéppel kihabosítani a vajat, a cukrot és a vaníliáscukrot, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat kb. fél percenként.

• Reszeljük hozzá a megmosott bio citrom héját és rakjuk bele a vaníliarúd magjait.
• Keverjük hozzá a lisztet, a mákot, a végén pedig lazítsuk a tésztát a joghurttal, a lereszelt (hámozatlan) cukkinivel, ha kell egy kis tejjel.

• Alaposan vajazzunk ki egy kuglófformát és egyenletesen oszlassuk el benne a tésztamasszát.
• A sütit rakjuk 175 fokra előmelegített sütőbe és süssük 45-50 percet, amíg aranyló színt nem kap.
• A citromos sziruphoz egy kis edényben forraljuk össze az alapanyagokat kb. 3-4 percig.
• A kuglófot tegyük süteményrácsra és ecseteljük le a sziruppal. Kihűlve tálaljuk, ízlés szerint hintsük meg egy kis porcukorral, vagy tegyük a műanyag tortadobozba és irány a szabad levegő, kellemes piknikezést! 😉