Ötletem sincs, hogy miért nevezik ezt a süteményt diplomatakrémesnek, annyit viszont megállapíthatok, ha diplomaták szeretik, akkor jó ízlésük van. 🙂
Képzeljetek csak el egy olyan sütit, amit alul és felül, ropogós leveles tészta ölel körül, a következő réteg a könnyű tejszínes, citromos krém, a közepén pedig meglepetésként ér minket a puha, kakaós piskóta. Szerintem mennyei kombinációja a különböző textúráknak, ropogósság, krémesség és puhaság ötvöződik ebben a desszertben. Érdemes kipróbálni. Nem tartózik ugyan a gyorsan elkészíthető finomságok közé, de néha egy-egy ilyen ráérős süteményt is érdemes elkészíteni, mert garantáltan bezsebelhetünk érte egy-két elismerést és elégedett mosolyt! 🙂
Hozzávalók:
Piskóta:
- 6 db tojás
- 4 ek finomliszt
- 2 ek kakaópor
- ½ cs. sütőpor
- 1 cs só
- 6 ek kristálycukor
Krém:
- 7 dl habtejszín
- 6 dl tej
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 cs. vaníliás pudingpor
- 2 cs. zselatinfix
- 3 db bio citrom héja és egynek a leve
- 15 dkg cukor
2 csomag (kb. 40 dkg) mirelit leveles tészta
Elkészítés:
- A sütemény elkészítés kezdjük a piskótával. Ehhez válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjét a fele mennyiségű cukorral (azaz 3 ek ) és egy csipet sóval verjük keményre.
- A sárgáját a maradék cukorral keverjük fehéredésig.
- A két masszát óvatosan forgassuk össze, nem kell egészen, elég, ha márványos marad.
- A keverékre szitáljuk rá a kakaós-sütőporos lisztet és forgató mozdulatokkal alaposan, csomómentesre keverjük össze.
- Sütőpapírral bélelt tepsiben egyenlítsük el a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük készre (tűpróbával ellenőrizzük, a piskótát mielőtt kivennénk).
- Ha kisült, rácson teljesen hűtsük ki.
- A krémhez a tejet a citromok reszelt héjával tegyük fel forrni. A pudingport és a cukrot a citrom kifacsart levével és egy pici tejjel keverjük csomómentesre. A tej forrásakor óvatosan, folyamatos keverés mellett öntsük bele az elkevert pudingport és keverjük addig, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Ezután a pudingot teljesen hűtsük ki.
- A tejszínhabot verjük keményre.
- A két masszát robotgéppel keverjük a habosra, a keverés közben adjuk hozzá a két csomagnyi zselatinfixet.
- Ezután rakjuk hűtőbe a krémet.
- A leveles lapokat nyújtsuk akkorára amekkora tepsiben a piskótát sütöttük. (A tepsi lehet a sablon).
- Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és helyezzünk rá egy tepsit. Ez azért kell, hogy a lapok ne puffadjanak nagyon fel a sütés közben.
- Mindkét lapot süssük aranyszínűre kb. 15 perc alatt a 180 fokos sütőben.
- Amint minden alkotóelem elkészült és kihűlt, kezdődhet a süti összeállítása.
- Legalulra helyezzünk egy leveleslapot.
- Erre mehet rá egy réteg krém.
- A félbevágott kakaóspiskóta egyik felét erre a krémre tesszük, majd jöhet egy újabb réteg krém.
- Erre kerül a maradék piskóta lap, ezután megint egy réteg krém, majd a leveleslappal zárjuk a süteményt.
- Lesúlyozzuk egy jó vastag szakácskönyvvel és egy éjszakát hűtőszekrényben tartjuk, hogy a krémesünk összeérjen, megpuhuljon.
- Recés élű késsel szeleteljük. Jó étvágyat! 🙂
