Vannak a hagyományos klasszikus párosítások, mint a csoki- mogyoró, a csoki- kávé, a citrom és a mák, az eper és a rebarbara. Ezek között a jól működő párosok között ritkán szerepel a gesztenye és a ribizli kombinációja. A gesztenye telt, olykor túl domináns ízéhez pedig tökéletesen passzol a ribizli fanyar frissessége. Mindenképpen érdemes egy próbát tenni velük pl. ezzel a süteménnyel! 🙂
(Én ezt a sütit, teljesen glutén és cukormentes változatban készítettem el. Aki szeretné, ugyanúgy készítheti „hagyományos” hozzávalókkal. Ezek szükséges mennyiségeit szintén feltüntettem a receptben. )
Hozzávalók:
Tészta:
- 250 g cukrozatlan gesztenye massza
- 3 db tojás
- 3 ek stevia (4 ek kristálycukor)
- 1 cs vaníliás nyírfacukor (vaníliás cukor)
- 1,5 dl író (joghurt)
- 3 ek rizsliszt (finomliszt)
- ½ cs sütőpor
- 1 csipet só
Krém:
- 4 dl rizstej (tehéntej)
- 1 cs gluténmentes puncs pudingpor (sima puncs ízű pudingpor pl. Dr. Oeter)
- 1 ek stevia (2 ek cukor)
- 3 dkg kókuszzsír (vaj)
Ribizli „tükör”:
- 20 dkg fagyasztott ribizli
- 0,5 dl víz
- 2 ek tápióka szirup (méz)
- 3 db zselatinlap
Elkészítés:
- A tésztalaphoz, válasszuk külön a tojásokat, a fehérjéből és a csipet sóból verjünk kemény habot. Egy másik tálban a sárgáját és a steviát, valamint a vaníliás nyírfacukrot verjük fehéredésig.
- Ezután rakjuk hozzá a puha gesztenyemasszát és robotgéppel keverjük simára. Ezután mehet bele a rizsliszt és a sütőpor, majd az író és a kemény tojásfehérje is. Keverjünk belőle sima tésztát, ügyeljünk rá, hogy ne tőrjük meg a fehérjét.
- Rakjuk kivajazott tepsibe és előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt süssük készre. A kisült tésztát hűtsük ki, majd vágjuk ketté.
- A pudingot az előírták szerint készítsük el, habosítsuk ki a zsiradékkal, és azt is hűtsük ki langyosra.
- A ribizlitükörhöz egy teflonlábasba tegyük bele a fagyott gyümölcsöt, öntsük fel az előírt mennyiségű vízzel és adjuk hozzá a tápióka szirupot (mézet). Főzzük teljesen puhára, szitán passzírozzuk át, hogy megszabaduljunk a zavaró, apró magoktól, és hűtsük ki közepesen langyosra. Ezután keverjük hozzá a hidegvízben kiáztatott és kinyomkodott zselatinlapokat.
- Következhet a sütemény összeállítása. Az alsó tésztarétegen egyenletesen oszlassuk el a pudingot. Mehet rá a teteje és öntsük rá a ribizli szószt.
- Legalább fél napot pihentessük a hűtőben tálalás előtt.
