Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Mindig is vonzódtam a keleti édességekhez, szerintem van egy fajta hangulatuk, misztikumuk. Az ízeik a csodás keletet, az „ezeregyéjszaka” meséit idézik. A szirupos, mézes falatkák, tele csodás aszalt gyümölcsökkel, pisztáciával, mandulával, dióval, mindenkit rabul ejtenek. Elég egy- két falatka és a napi édesség kvótánkat rögtön le is tudhatjuk…:)

Azonban nemcsak ezeket a tömény és szirupos finomságokat szeretem, szerintem a közel keleti népek a különböző tejpudingok készítésben is verhetetlenek. Bizonyára mindenki ismeri a sütőben sült török, vaníliás tejberizst a, Sütlac-ot. Ezen kívül, van egy másik tejes édesség, amit én nagyon szeretek, ez pedig a keskul.

Ez egy tradicionálisan mandulával és rizsliszttel készülő tejpuding. Finom, lágy és krémes. Az érzékenyek pedig mandulatejjel is készíthetik, ami bizonyára semmit sem fog rontani az ízén, sőt…;)
Édesíthető mézzel, nádcukorral és egyéb cukoralternatívákkal, ahogy én is tettem. Általános tapasztalatom, hogy a stevia és a tejtermékek kiválóan passzolnak, így ebben az esetben is ezt használtam. Annak érdekében, hogy a keleti hangulatot még jobban fokozzam ehető rózsaszirommal díszítettem ezt az egzotikus finomságot. Ha Nektek nincs ilyen otthon, mehet rá pisztácia, pirított mandula, vagy kókusz is. 🙂

Hozzávalók, 3 adaghoz:

• ½ liter tej (vagy mandulatej)
• 2 ek rizsliszt
• 1 tk mandula aroma (természeteset, és jó minőségűt válasszunk)
• ½ rúd vanília magjai (vagy 1 mk kivonat)
• 1 ek kristályos stevia (vagy két evőkanál cukor)
• 1 ek vaj (kb. 2-3 dkg)

Elkészítés:

• A tejet, vagy a mandulatejet a vanília magjaival tegyük fel forrni.
• Közben a két evőkanálnyi rizslisztet keverjük csomómentesre két kanálnyi vízzel.
• Amint forr a tej, szépen lassan adjuk hozzá a lisztes keveréket és főzzük sűrűre.
• Ezután mehet bele a vaj, a stevia (cukor) és a mandula aroma.
• Miután langyosra hűlt tegyük poharakba és hűtsük a hűtőben.
• Tálalás előtt szórjunk rá, pirított tört mandulát (vagy kedvünk szerinti egyéb „díszítést”).

Mutatós és nagyon finom! Jó étvágyat hozzá! 😉

Ezt az ízig-vérig házi finomságot egy amerikai sütis oldalon találtam és rögtön kedvet kaptam az elkészítéséhez. Nem csak azért mert jópofa a neve, és tényleg színeiben hasonlít az ún. tweed anyaghoz, hanem azért is, mert nagyon gusztusos volt a három rétegből álló sütemény.  Az alján a csokoládé darabos könnyű tésztával, rajta a hófehér vajas krém, amin még egy réteg, roppanós csokoládéréteg is elterül…rögtön tudtam, hogy a végeredmény csakis valami fantasztikus lehet…igazi hétvégi süti, amivel a dolgos hétköznapok után kedvünkre kényeztethetjük családunkat, és persze magunkat is! 😉

(Forrás: http://www.joyofbaking.com/barsandsquares/TweedieSquares.html)

Hozzávalók:

Alsó réteg:

• 100 gr finomliszt
• 7,5 dkg rizsliszt (teljes mértékben helyettesíthető finomliszttel)
• 6 gr sütőpor
• 1 gr só
• 120 gr margarin (szobahőmérsékletű)
• 100 gr kristálycukor (én nádcukrot használtam)
• 2 db tojás (szobahőmérsékletű)
• 1 tk vanília kivonat
• 1 dl tej (szobahőmérsékletű)
• 6 dkg étcsokoládé (lereszelve)

Középső réteg:

• 8 dkg vaj (nem margarin, szobahőmérsékleten)
• 1 ek vaníliás pudingpor
• ½ tk vanília kivonat
• 160 gr porcukor
• 1-2 ek tej

Csokoládéréteg:

• 14 dkg étcsokoládé
• 2 dkg margarin

Elkészítés:

• Egy nagyobb keverőtálban alaposan keverjük össze a lisztet a sütőporral és a sóval.
• Egy másik tálban, kézi mixer segítségével verjük habosra a margarint és a cukrot. Ezután egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd mehet bele a vanília is.

• Ehhez a masszához adjuk hozzá a lisztes keveréket és a csokoládét és dolgozzuk alaposan össze, a tejjel lazítsuk a tésztát.
• Egy alaposan kivajazott kisméretű tepsiben oszlassuk el a tésztát és előmelegített 180 fokos sütőben süssük 20 percet. Hűtsük ki teljesen.

• A vajas krémhez, keverjük habosra a vajat a cukorral. Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingot és a vanília kivonatot, majd a porcukrot és verjük addig, amíg sűrű kenhető krémet nem kapunk. Amennyiben sűrűnek találjuk a keveréket, 1-2 evőkanálnyi tejjel lazítsunk rajta.
• Ezt kenjük rá egyenletesen a kihűlt tészta tetejére és legalább 30 percre rakjuk be a hűtőszekrénybe.

• Közben a csokit és a vajat olvasszuk össze és hagyjuk „kézmelegre” lehűlni.
• Ezután, ezt is szépen egyengessük el a süti tetején és hűtsük legalább egy fél napig. Jó étvágyat! 🙂

TIPP: Hagyjátok a csokit teljesen kihűlni, hogy az ne olvassza fel a vajas krémet…ne legyetek olyan türelmetlenek, mint én…:P