Egy újabb süti, ami az otthonról és annak melegéről szól… legalább is nekem. A diós- lekváros sütik valahogy mindig a nagymamámat és az anyukámat juttatják az eszembe.
Az ilyen sütik elkészítése lépésről- lépésre az emlékeimbe vésődtek. A linzertészta elkészítése, ahogy a nagymamám öregedő kezei között morzsolja a vajat, reszeli a citromhéját, majd a linzertésztát a „hidegre teszi”. Ezután következett a dió darálása, ami kb. úgy nézett ki, hogy egy a darálónak egy pedig nekem jutott…:)A pihentett tésztát a jó öreg, fa nyújtódeszkán kinyújtottuk, és alaposan egy kivajazott tepsibe nyomkodtuk. Rákentük a kamra legfelső polcáról leszedett házi lekvárt, és rászórtuk a diót, közösen rácsokat raktunk a süti tetejére, (talán ezt a részét élveztem a legjobban, kicsit olyan volt, mint az oviban a gyurmázás). Ezután a forró sütőbe dugtuk a sütit és csak vártunk és vártunk…:)Amikor aztán kisült jó vastagon meghintettük porcukorral. Én is, mint minden gyerek alig tudtam kivárni, hogy egy picit kihűljön…sosem felejtem el a frissen sült sütemény ízét, amit még langyosan ettünk…persze én fülig porcukros lettem tőle…
Na, de a nosztalgiázás után következzen végre a recept! 🙂
Hozzávalók, kb. 8 fő részére:
- 25 dkg finomliszt
- ½ cs sütőpor
- 10 dkg hideg vaj felkockázva
- 1 csipet só
- 2 ek porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 db (bio) citrom reszelt héja
- ½ kispohárnyi joghurt
- 1 db tojássárgája
Töltelék:
- 15 dkg darált dió
- 2 db tojás (+ a maradék 1 db tojásfehérje)
- 1 csipet só
- 4 ek porcukor
- 6 ek áfonyalekvár (vagy barack, esetleg málna, vagy eper)
Elkészítés:
- Első lépés, a linzertészta elkészítése. Ehhez egy tálban a sütőporos lisztet morzsoljuk össze a hideg, kockára vágott vajjal.
- Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgáját és a joghurtot. Reszeljük hozzá a citrom héját. Gyúrjunk lágy tésztát, csomagoljuk be, és rakjuk a hűtőszekrénybe kb. 30 percre.
- Közben készítsük el a tölteléket. Ehhez válasszuk külön a tojásokat és egy csipetnyi sóval verjük fel a tojásfehérjét (azt is adjuk hozzá, ami a linzertésztából megmaradt).
- A sárgáját verjük fehéredésig a cukorral és keverjük hozzá a ledarált diót.
- Ezután óvatosan forgassuk hozzá a fehérjét úgy, hogy az véletlenül se törjön meg.
- Készítsünk elő egy alaposan kivajazott piteformát.
- A tésztát válasszuk két egyforma részre és vékonyra nyújtsuk ki.
- Az egyik részt, nyomkodjuk bele a formába és egy villával szurkáljuk meg, hogy a gőz könnyen tudjon távozni.
- Kenjük rá a lekvárt és simítsuk rá a diós tölteléket.
- A tészta másik feléből készítsünk derelyszaggatóval rácsokat és helyezzük el egyenletesen rajta.
- Kenjük le a sütit tojással és dugjuk a forró 180 fokos sütőbe 35 percre.
- Hagyjuk hűlni 5-10 percet és szórjuk meg porcukorral! Szerintem még langyosan az igaz…;)
