Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

(Valentin napi „jelmezben” a 76. VKF-re)

Rendhagyó bejegyzés következik, mert egy másik oldalamat is megismerhetitek. A sütés a szívem csücske, de főzni is szeretek.

 Úgy gondoltam, hogy a 76. VKF-re, nem valami megszokott szívecskés  sütivel készülök, hanem egy különleges étellel, ami akár egy romantikus vacsora egyik fogása is lehet.
Nem lelkesedem a valentin napért, de üsse kavics,a 76. VKF miatt kivételt tettem, és feldobtam egy kicsit a hagyományos gnocchi- paradicsomszósz párost.
A gnocchi ez esetben valójában nem is gnocchi, merthogy polenta…, azaz kukoricadarából készült. Ettől van szép sárga színe, amiben sokkal jobban mutat a fűszerek zöld pettyezése. A paradicsomszósz pedig igazi házi, a nyáron eltett paradicsomból, benne jó sok oregánó és bazsalikom, na meg persze a kihagyhatatlan fokhagyma. Azt hiszem ez az ételfajta, amit mindenki szeret…próbáljátok ki! 🙂

(A receptet ötlet  a 2015.-ös februári Nők Lapja Konyhából való, némileg módosítva)

Hozzávalók:

„Gnocchi”:

• 0,5 l tej
• 1 tk oregánó
• frissen őrölt bors, ízlés szerint
• 1 kk só
• frissen reszelt szerecsendió, szintén ízlés szerint
• 5 ek kukoricadara
• 5 dkg parmezán

Elkészítés:

• A tejet tegyük fel a sóval, borssal és oregánóval fűszerezve forrni. Amint elkezd forrni, adjuk hozzá a darát és főzzük sűrűre.

• Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a lereszelt sajtot.
• Alaposan dolgozzuk össze, amíg a sajt teljesen el nem olvad benne.
• A konyhapultra, vagy fadeszkára rakjunk egy sütőpapírt és egyenletesen oszlassuk el rajta a kását, hagyjuk teljesen lehűlni.

Paradicsomszósz:

• fél liter paradicsomszósz (darabos)- boltiból jó 2 konzervnyi darabolt paradicsom
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma ( lereszelve)
• ½ mk harissza (elhagyható)
• 1 mk méz
• A tetejére 5 dkg mozarella

Elkészítés:

• A paradicsom szósz hozzávalóit rakjuk egy teflon lábasba és forraljuk össze kb. 5 perc alatt.
• Tegyük félre és hűtsük langyosra
• A kihűlt kását „szaggassuk” ki szivecskés formával és rakjuk egy kivajazott tűzálló tálba.

• Halmozzuk rá a maradék a paradicsomszószt és reszeljük rá a sajtot.

• A sütőt rakjuk grill funkcióra és süssük 10 percet.
• Tálaljuk zöld salátával, jó étvágyat! 🙂

… Még hozzá azért egészségesebben, mert liszt és cukor nincs is benne, mégis nagyon finom.
A nehéz és laktató karácsonyi sütik után jól esik valami könnyedebb édesség, mégis olyan melengető ízekkel, mint a gesztenye és a kakaó, a ricotta pedig a ráadás, mert az egész sütit lággyá és krémessé varázsolja.  Néhány perc alatt összedobható különleges finomság, mindenképpen próbáljátok ki! 🙂

Hozzávalók:

Kekszalap:

• 15 dkg digestive keksz (lehetőleg cukormentes)
• 5 dkg vaj (felolvasztva)

„Tészta”

• 25 dkg ricotta
• 1 cs. kakaós pudingpor
• 25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
• 1 tk vanílila kivonat
• 1 db tojás
• 1 mk sütőpor
• 2 ek stevia

A tetejére:

• 5 kocka jó minőségű magas kakaótartalmú étcsokoládé

Elkészítés:

• A kekszet aprítóval morzsásra aprítjuk és összekeverjük a felolvasztott vajjal. Egy sütőpapírral bélelt, hosszúkás tepsibe egyenletes belenyomogatjuk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük.

• Közben egy keverőtálba belerakjuk a „tészta” hozzávalóit és alaposan összekeverjük.
• A kihűlt kekszalapra szépen, egyenletesen rákenjük a masszát és visszadugjuk a sütőbe további 30 percre.
• Miután a sütink kisült, teljesen kihűtjük.
• A csokit felolvasztjuk és a tetejére csorgatjuk. A süteményt tovább hűtjük néhány órácskát, és ezután tálaljuk. Jó étvágyat hozzá! 🙂

Bevallom, mostanában kevesebbet teszek- veszek a konyhában. Mentségemre legyen mondva, hogy vizsga vizsgát ér, és jelenleg ezekre a legfontosabb koncentrálnom, de, ha egyszer vége lesz a vizsgaidőszaknak…ki sem lehet majd robbantani a konyhámból. Bepótolom mindazt, amit az elmúlt egy hónapban kihagytam…:)

Térjünk azonban vissza a receptre… tehát nem csak a sütés-főzést hanyagoltam el, de sajnos a bevásárlást is. Így történt az, hogy vasárnap reggel, nem volt mit reggeliznünk… a zabkását már nem kívántam, a tejbegrízt sem…a gyümölcs pedig valahogy kevésnek tűnt ahhoz, hogy feltöltsön elegendő energiával egy újabb tanulós napon. Ekkor határoztam el, hogy én bizony sütök valamit, ami gyors és, ami finom, amit a legjobban szeretünk…pogácsát! 🙂

Hozzávalók 6 fő részére:

15 dkg finomliszt
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
½ tasak sütőpor
1 mk szódabikarbóna
1 mk citromlé
15 dkg margarin
2 tk só
10 dkg krémsajt
2 ek tejföl
ízlés szerint frissen őrölt bors

A tetejére:

1 db tojás enyhén felverve
5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1.) Egy keverőtálban elkeverjük a liszteket a sütőporral, a sóval és a borssal, belecsorgatjuk a citromot (tudom, ez furcsának tűnik, de a citromlé fog kölcsönhatásba lépni a sütőporral és a szódabikarbónával, ettől lesz légisen könnyed a pogácsa). Belemorzsolom a margarint, hozzárakom a krémsajtot és a tejfölt, majd homogén tésztát gyúrok belőle.

2.) Enyhén lisztezett felületen 2 cm-re nyújtom és egy éles kés segítségével „berácsozom”. Ezután kockákra vágom, vagy közepes méretű szaggatóval kiszaggatjuk.

3.) A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A pogácsákat a két tenyerünk között kissé megsodorjuk és ráhelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire.

4.) A pogik tetejét lekenjük az enyhén felvert tojással és megszórjuk a sajttal. Bedugjuk a forró sütőbe és 15 perc alatt készre sütjük.

Ez a pogácsa amilyen könnyű elkészíteni, annyira finom is! Bátran ajánlom a kezdőknek is, mert biztos sikert arat és kedvet ad a további sütögetéshez! 😉

Mielőtt a receptre térnék, szeretnék, minden kedves olvasómnak NAGYON BOLDOG 2016-OS ESZTENDŐT KÍVÁNNI! 🙂
Egyúttal szeretném megköszönni, hogy ebben az évben is velem tartottatok, olvastátok és megsütöttétek a receptjeimet! Sok-sok visszajelzést, kedves hozzászólást kaptam és úgy érzem, hogy a 2015-ös év mérföldkőnek fog számítani a blog életében. Reménykedem, hogy a következő is hasonló sikereket és meglepetésetek fog tartogatni! 🙂

A grissini az egyik kedvenc, sós ropogtatnivalóm. Általában két verzióban készülhet. Lehet aranybarna színű és roppanós, ami akár egy-két hétig is eltartható és fogyasztható, illetve készülhet egészen világos színben, kenyérállagúan puhának. Bevallom én az előbbi változatot kedvelem jobban. Szerettem, ha roppan és közben mártogatni valamilyen finom dip-be.
Általában a hagyományos mártogatósokat készítem hozzá, mint a tejfölös fokhagymás, a  túrós-zöldfűszeres vagy guacamole-t. Most azonban, a szilveszter tiszteletére finom lencsés változatban készült, ami annyira teli találat lett, hogy biztosan rendszeresen fogom készíteni…nem csak azért mert finom, de egészségesebb is, mint a fentebb felsorolt többi dip. 
Meg kell még említeni, hogy miért is különleges még ez a grissini. Szerettem volna, ha a hagyományos helyett, az ünnep tiszteletére, valamilyen extra változatban készüljön.  Így került a tésztára olívapaszta, aminek az elkészítése rémesen egyszerű, mégis sokat dob a sima sós rudacskákon és egyedi mediterrán hangulatot ad ennek a ropogtatnivalónak. Ez a recept nemcsak a szilveszteri bulira készíthető el, bármelyikbe bátran vihető… meglátjátok percek alatt el fog fogyni! 😉

Hozzávalók:

Olívapaszta:

• 100 gr olívabogyó (fekete vagy zöld)
• 4 tk olívaolaj
• frissen őrölt bors, ízlés szerint
• 1 tk szárított bazsalikom
• 2 tk dijoni mustár

A paszta hozzávalót tegyétek aprítóba és készítsetek belőle sima és kenhető pasztát…én mondtam, hogy rémesen egyszerű…;)

Grissini tészta:

• 25 dkg finomliszt
• 1 mk oregánó
• frissen őrölt bors- ízlés szerint
• ½ cs. szárított élesztő
• 1,5 dl langyos víz
• 1 mk cukor
• 1 tk só
• 2 tk olívaolaj

A lisztet egy tálba szitálom. A közepébe mélyedést csinálok és beleöntöm a vizet, hozzászórom az élesztőt és a cukrot, összekeverem. Ezután mehet bele az oregánó, a só és az olaj. Alaposan kidagasztom kézi robotgéppel vagy „manuálisan”. Szép sima tésztát kapok, amiből cipót formázok és 20 percet letakarva meleg helyen pihentetek.

A pihentetés után enyhén lisztezett felületen ½ cm-re kinyújtom és lekenem az olívapasztával.  A tésztát vízszintesen félbehajtom. Ezután, szintén vízszintesen 1,5 cm-es csíkokra vágom, majd ezt osztom a tészta nagyságától függően további 3-4 részre. Az így kapott rudacskákat megtekerem és sütőpapírral bélelt tepsire rakom. Egy felvert tojással lekenem és megszórom szezámmaggal. A 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm.

Lencsés mártogatós: (Sajnos a képeken nem szerepel…)

• 15 dkg lencse
• 1 kisebb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk ételízesítő
• 1 mk só

Ezeket a hozzávalókat lábasba rakom és felöntöm annyi vízzel, hogy bőségesen ellepje. Ezután 45-50 perc alatt puhára főzöm. Amint elkészült leszűröm, és egy kicsit kihűtöm.

Ezután aprítóba teszem és hozzáadok:

• 1 ek tahini-t
• 1 mk rómaiköményt
• 1 mk őrölt koriandert
• 1 csipet sót és frissen őrölt borsot
• 1 ek tejfölt

Majd ezekkel is pürésítem. Tálaláskor kis tálkákba rakom, és ebbe mártogatjuk a finom ropogós kenyérrudacskákat. Jó étvágyat és még egyszer boldog új évet mindenkinek!! 🙂