A tradíciók és a hagyományok fontos részei életünknek, mert éljünk akármilyen rohanó és modern világban, ezek azok a biztos és megszokott dolgok, amikben mindig bízhatunk.
Nálam ez a recept is ilyen. Amikor elkészítem, biztosan tudom róla, hogy a végeredmény egy finom és omlós, vaníliás illatú sütemény. Kívülről fehér, rajta a porcukorral, ami olyan akár a frissen hullott hó, amikor pedig beleharapunk ott a fekete és karakteres ízű mák, amitől végképp „kerek egész” lesz a sütemény.
Bárhová is vigyek belőle, biztos vagyok benne, hogy mindenhol szeretni fogják. Amikor beleharapnak, kivétel nélkül jön az elégedett „hümmögés”, amit csak egy ilyen klasszikus, megnyugtatóan otthonos ízű finomság tud előidézni. 🙂
Hozzávalók:
Tészta:
1,5 dl langyos tej
1 mk porcukor
½ cs. porélesztő (vagy 2 dkg friss élesztő)
50 dkg finomliszt
1 mk sütőpor
1 csipet só
15 dkg margarin
5 dkg zsír (!)
15 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 db tojás (egész)
1 citrom héja
Töltelék:
20 dkg mák
2 ek méz
2 ek kristálycukor
1 citrom leve
1,5 dl tej
1 tk fahéj
½ tk őrölt szegfűszeg (vagy a kettő helyettesíthető 2 tk mézeskalács fűszerkeverékkel)
A forgatáshoz:
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
1./ A tejet melegítsük langyosra, keverjük el benne a cukrot, adjuk hozzá az élesztőt és hagyjuk futni 10-15 percet.
2./ A lisztet tegyük egy nagyobb keverőtálba. Rakjuk hozzá a sütőport és a sót, keverjük el. Ezután morzsoljuk el benne a zsiradékokat (margarin, zsír). Tegyük hozzá a cukrokat, a két darab egész tojást, a citrom héját és gyúrjunk belőle egynemű, sima tésztát. Hűvös helyen pihentessük 1-2 órácskát.
3./ A máktöltelékhez tegyünk egy vastag aljú lábast a gázra és szórjuk bele a mákot. Öntsük fel a tejjel, tegyük hozzá a cukrot, a mézet, a fűszereket és a citrom levét. Gyújtsunk alá és 5 perc alatt főzzük sűrűre a mákos tölteléket. Teljesen hűtsük ki.
4./ A pihentetett tésztát osszuk három részre. Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra és vágjuk szeletekre (mint a pizzát). Mindegyik szelet felső részébe tegyünk kb. ¾ teáskanálnyit a máktöltelékből és tekerjük fel, mint a kiflit. A végeit hajtsuk be, hogy a töltelék ne buggyanjon ki a sütés közben. Ezt ismételjük addig, amíg van a tésztából.
5./ A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kifliket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és 17 perc alatt süssük készre. Akkor jó, amikor a kiflik szélei éppen kezdenek barnulni. Ne ijedjünk meg, amikor kivesszük a sütőből a kiflik puhák, ez a zsírtól van. Pár perc hűlés után azonban már megfelelő keménységűek lesznek.
6./ A porcukrot keverjük el a vaníliás cukorral és a langyosra hűlt kifliket forgassuk meg benne. Azonnal dobozoljuk őket, légmentesen záródó dobozban, mert csak így maradnak garantáltan omlósak.
Végül pedig szeretnénk Boldog és Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánni mindenkinek! 🙂
