Akárhányszor pogácsát sütök, nekem mindig az otthon melege jut az eszembe… most, hogy megérkezett az ősz örömmel elevenítem fel ezeket a megszokott ízeket.
Ez a sós finomság egy olyan dolog, amit mindenki szeret, elkészítésével nem lehet melléfogni, hiszen kicsik és nagyok egyaránt örömmel nassolják.
A mostani pogácsám azért kapta a szüreti nevet, mert frissen sajtolt szőlőmagolajjal készült, és mert kiváló borkorcsolya a most aktuális szüreti mulatságokhoz! 🙂
(Érdekességként leírnám, hogy miért is hasznos a szőlőmagolaj rendszeres használata.
A szőlőmagolaj érett szőlőszemek magvából készül, és linolénsav tartalmával tűnik ki. Zöldessárga színű, jellegzetes illatú, mely a feldolgozott szőlőéhez hasonlít. Ízét 200 °C felett is megtartja, füstpontja 250 °C ezért más olajoktól eltérően sütési hőmérsékleten kevesebb káros égéstermék keletkezik. Az E-vitaminban különösen gazdag olajok közé tartozik. A szőlőmagvak gazdagok procyanidinokban. Ezek a flavonoidokhoz tartoznak, amelyek az anthociánokkal (aromaanyagok) állnak rokonságban. A procianidin a C- és B-vitamin, valamint a béta-karotin mellett ma a legismertebb gyökfogó, tehát antioxidáns.- forrás Wikipédia)
De térjünk vissza a pogácsákhoz! 🙂 A krumplis egy olyan fajtája, ami az önmaga egyszerűségében nagyszerű, hiszen nincsen benne se sajt, sem pedig egyéb fűszer, ami elvonná róla a figyelmet. Kívülről mosolygósan piros és ropogós, belül pedig lágy és puha, szálaira bomló…
Ajánlom második fogásnak egy tartalmas leves után, baráti beszélgetésekhez, vagy esti nasinak a tévé előtt (de ebben az esetben a vacsorát kihagyhatjuk)…:P
Hozzávalók kb. 6 fő részére:
25 dkg finomliszt
8 dkg burgonya (megfőzve és burgonyanyomóval áttörve)
½ cs. szárított élesztő
3 ek szőlőmagolaj (helyettesíthető napraforgó, vagy olívaolajjal)
2 tk só
1 mk cukor
frissen őrölt bors, ízlés szerint
2 tojás sárgája
2 dl víz (langyos)
Elkészítés:
A kockára vágott és sós vízben megfőzött burgonyát leszűrjük és teljesen kihűtjük.
Közben, a lisztet egy nagyobb tálba öntjük. Egyik „sarkába” rakjuk a szárított élesztőt, a másik felére mehet a cukor és a só, néhány csavarás frissen őrölt bors . Beleöntjük az olajat, hozzárakjuk a két tojássárgáját, végül pedig beleöntjük a vizet is, ezután mehet hozzá a törtburgonya. Kicsit összedolgozzuk a tésztát, majd lisztezett felületre borítjuk. Legalább öt percig dagasztjuk a tésztát. Cipócskát formázunk és kb. egy óra alatt, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Attól függően, hogy milyen magas pogácsákat szeretnénk, 1-3 cm-re nyújtjuk a tésztát. A tetejét éles késsel bevagdossuk, és tetszőleges méretűre kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire helyezve további 30 percet kelesztjük (vagy egy éjszakára a hűtőbe rakjuk- nálam mindig így készül).
Ezután a tetejét lekenjük a tojásfehérjével és 190 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Jó étvágyat hozzá! 😉
