A mostani VKF témája a „Kedvenc szakácskönyvem”.
Mint sokan mások én is úgy vagyok vele, hogy képtelen vagyok ellenállni az új szakács (leginkább sütis) könyveknek és magazinoknak. Szó szerint a fejünkre nőttek ezek a kiadványok (a hálószobában az ágy fölé fúrtuk a legújabb polcokat, azon sorakozik szépen a gyűjteményem… csak ránk ne szakadjon). 🙂 Próbálom magam visszafogni és azzal nyugtatni, hogy úgyis van már 1-2 jól bevált darab, amikben mindig remek recepteket találok.
Nálam (sőt inkább nálunk, mert anyukámnak is ez volt) az aduász, a Váncza féle „A mi süteményes könyvünk”. Ez a jó öreg textilkötésű, aranyozott betűjű könyvecske biztos sokatoknak ismerős… Szerintem aranyat ér, mindenegyes betűje. Nem csak hogy tele van kiváló, klasszikus, régi polgári süti receptekkel, de különböző konyhai tanácsokkal is bőven ellátja a kedves olvasót. Külön rajongok a benne lévő rajzos illusztrációkért, ugyanis mindenegyes recept mellet szerepel egy „ceruzás” rajz az adott süteményről. A nyelvezete is külön említést érdemel, hiszen az a mai olvasó számára igen szórakoztató. Hiányoznak ezek a békebeli ízek (és könyvek), éppen ezért mindközül nekem ez a kedvenc szakácskönyvem. 🙂
A könyvben olvasható recept nem autentikus Sacher Torta recept. Ez egy gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető változat. Váncza nem rak bele sárgabaracklekvárt, viszont ez a süti nekem elképzelhetetlen a nélkül, így én raktam bele… ezzel a változtatással szinte olyan, mint az eredeti… érdemes kipróbálni! 🙂
Íme a recept a könyvből idézve:
„16 dkg vajat, 16 dkg cukorral, 16 dkg megolvasztott csokoládéval ½ cs. Váncza vanillincukorral és 4 tojássárgájával ½ óráig keverünk, azután 10 dkg liszttel kevert ½ cs. Váncza sütőport legvégül 4 tojás habját adjuk hozzá. Tortaformában enyhe tűznél sütjük s kihűlés után cukros csokoládémázzal vonjuk be. A tetejét vaníliás tejszínhabbal vastagon bekenjük.”
Az én változtatásaim a recepten:
16 dkg csoki helyett, csak egy táblányit, azaz 10 dkg használtam. Mivel féltem, hogy a piskótám 10 dkg liszttől nehéz lesz, ezért én csak 3 púpos evőkanálnyit raktam bele és így szerencsére nagyon könnyedre sikerült. A tésztát 175 fokon sütöttem kb. 20-25 percet. A tetejét 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé és kb. 0,3 dl. tejszín keverékéből ganache-t készítettem és azzal vontam be, ét és fehér csokicseppekkel díszítettem. A tejszínhabot teljesen kihagytam és helyette házi baracklekvárral töltöttem, mert mégis ettől Sacher a Sachertorta. 🙂
