Vannak olyan ízek, amik visszarepítenek a múltba, a csokoládéhabos íze pont ilyen. Bármikor, amikor ilyen sütit eszek, újra eszembe jut a kiskorom és azok a pillantok, amikor a kedves és öreg szomszéd nénivel ilyet sütöttünk. Emlékszem a csoki és a citrom illatára, ami belengte Marika néni konyháját, és arra milyen lelkesesen kevertem a habot és kentem a krémet. Biztos vagyok benne, hogy ezek voltak azok a pillantok, amikor végérvényesen beleszerettem a süteménysütés művészetébe. 🙂
Ez a süti valóban egy régi klasszikus. Finom házi csokihab és sárgabaracklekvár kettőse, amolyan igazi nagyis sütemény és néha ilyen is kell! 😉
Hozzávalók (6-8 személy részére)
9 dkg cukor
9 dkg vaj
1 cs. vaníliás cukor
1 egész tojás
12 dkg liszt (én teljeskiőrlésű tönkölybúza lisztet használtam)
½ cs. sütőpor
4 ek sárgabaracklekvár
Hab:
15 dkg cukor
4 db tojás
5 dkg csokoládé
8 dkg darált mandula
1 citrom lereszelt héja
1 csipet só
Elkészítés:
A sütőporos, cukros lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáütjük a tojást és tésztát gyúrunk belőle. Az alapot lisztezett deszkán kinyújtjuk és kisméretű (kb. 20*30 cm-es) tepsibe helyezzük. Kezünk segítségével egyenletesre nyomkodjuk, villával megszurkáljuk, hogy a gőz könnyen távozni tudjon. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük.
Közben készítsük el a habot.
A cukrot a 4 darab tojássárgájával keverjük habosra, ezután adjuk hozzá a mikróban puhára olvasztott csokoládét, a daráltmandulát és a citrom lereszelt héját, majd rakjuk félre.
Egy másik tálban, egy csipetnyi sóval verjük keményre a 4 darab tojásfehérjét. Ha ezzel is elkészültünk óvatosan forgassuk hozzá a tojássárgás masszához.
Az elősütött tésztánkon egyenletesen kenjük el a sárgabaracklekvárt és oszlassuk el rajta a csokoládés habot. Mérsékelt tűzön 160 fokos sütőben kb. 30 percig (alul-felül sütési funkción) szárítsuk ki.
Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk, kávéhoz a legfinomabb. 🙂
