Szombat reggelenként szívesen készítek friss péksütiket. Most valami finom és puha kiflit kívántam meg, csokoládés töltelékkel.
Emlékeztek még a régi milky way csíkos csoki krémre? Én már évek óta nem találkoztam itthon vele… Szerbiában azonban lehet kapni egy hasonlót, amit legalább annyira szeretek. Ez az eurokrem és van olyan finom, mint „nyugati testvére”. 🙂 Szerencsére a legutóbbi beszerző körúton ezzel is feltankoltunk, tehát úgy döntöttem, hogy a mai kiflijeim ezzel a finomsággal lesznek megtöltve.
Amióta reggelente is szoktam kelt tésztát készíteni, azóta preferálom a hidegen kelesztést, hiszen ilyenkor nem kell kora hajnalban felkelni, mégis finom és friss kelt tészta fog illatozni a reggeliző asztalunkon.
Ehhez csak annyi a dolgunk, hogy előző este bedagasztjuk a tésztát, berakjuk a hűtőbe, ahol reggelre megkel. Megformázzuk, kicsit pihentetjük, és már mehetnek is sütőbe. Másfél óra elteltével már falatozhatjuk is a finomabbnál finomabb pék sütiket. Most is hasonló módon történt a reggeli sütögetés, én pedig szeretném ezt a remek receptet megosztani veletek.
Hozzávalók 4 személyre (8 kifli)
30 dkg finomliszt
1 tojás sárgája
5 dkg vaj
1 csipet só
2 ek cukor
1 mk sütőpor (elhagyható)
1,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 mk cukor
2 ek kakaó (holland típusú)
Töltelék:
2-3 evőkanál csokoládé vagy mogyorókrém pl. Nutella
A kenéshez: egy felvert egész tojás
Elkészítés:
A tejet langyosra melegítjük, hozzákeverjük az egy kávéskanálnyi cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. Eközben a lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral, hozzáütjük a tojás sárgáját, beleöntjük az élesztős tejet. A tésztát elkezdjük lassan kidolgozni és folyamatosan hozzáöntjük a langyosra hűlt vajat. Ezután legalább öt percig dolgozzunk a tésztán, alaposan dagasszuk meg. Ekkor válasszuk két egyforma részre és az egyik félhez adjuk hozzá a két evőkanálnyi kakaót, alaposan dolgozzuk bele. Amennyiben mindkét tésztagombócunk szép (nem baj, ha kakaós egy kicsit márványos) és egyenletesen sima felületű, takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten beinduljon a kelési folyamat. Pihentessük 30 percet. Ezután takarjuk le fóliával és rakjuk egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
Másnap reggel vegyük ki a tésztát és hagyjuk meleg helyen kb. 20 perc alatt feléledni. Ezután kezdődhet a nyújtás és a formázás.
Első lépésként a „fehér” tésztánkat kezdjük el kinyújtani, amikor sikerült kb. 20-25 cm átmérőjű kört nyújtani belőle, rakjuk rá a kakaós tésztát is és folytassuk a tésztalapok nyújtását együtt. Ezután vágjunk belőle legalább nyolc egyforma, háromszög alakú szeletet (pl. pizza vágóval, pizza szelet formájú darabokat:)) Mindegyik háromszögnek a tetejét középen kicsit vágjuk meg, ettől szépen formázhatóak lesznek a kiflijeink. Tegyünk mindegyik darab felső egyharmadára kb. egy teáskanálnyi tölteléket és sodorjuk kifliformára (ötlet a formázáshoz, itt).
Ezután, rakjuk sütőpapíros tepsire és hagyjuk kelni további 20-25 percet. Közben a sütőnket melegítsük elő „alul-felül” sütési funkción 180 fokosra. A második kelesztési idő letelte után, a szépen megkelt, pufi kiflijeinket kenjük le a felvert tojással és rakjuk be a sütőbe.
Süssük 20-25 percet. Legfinomabb reggelire egy pohárka langyos tejjel, de kínálhatjuk bármikor, amikor kedvünk tartja, garantáltan sikere lesz, hisz ki nem szereti a mogyorókrémes kifliket?! 😉
