Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában- Inzulinrezisztens barát alapanyagok felhasználásával

Nagyon ritkán van olyan időszak, amikor megkívánok egy jófajta pástétomot. Ebből aztán eszek egyszer- kétszer és ezzel el is múlik a késztetés… a pástétom meg bezzeg megmarad. Törekszem arra, hogy minden maradékot, sikeresen használjak fel.
Ezúttal is sikerült második életet lehelni a pástétomba és finom szezámmagos, aranyló, töltött félholdakként születtek újjá. 🙂 Akárcsak sok más sós finomságot, ezt is nehezen lehet abbahagyni. Fél melegen, szuper finomak…

Hozzávalók 6 fő részére:

16 dkg liszt (finomliszt, vagy amit én használtam fehér tönkölyliszt)
½ tk sütőpor
1 mk só
1 mk tex-mex fűszersó (vagy paprika, bors és őrölt kömény keveréke)
8 dkg vaj
1 egész tojás

Ha tészta igényli 1-2 ek tej

Töltelék:
8 dkg tetszés szerinti májpástétom, vagy májkrém

A kenéshez és a szóráshoz:

1 egész felvert tojás
2 ek szezámmag (száraz serpenyőben előzetesen megpirítva)

Elkészítés:

A lisztből, a sütőporból, sóból, a fűszerekből és a vajból morzsát készítünk. Hozzáadjuk az egy egész tojást és lágy tésztát gyúrunk belőle. Amennyiben a tésztánk nem áll össze, javítsuk megfelelő mennyiségű tejjel. Legalább egy órát, vagy egy éjszakát pihentessük hűtőszekrényben.

A szezámmagot pirítsuk elő száraz serpenyőben (halvány barnára).

A pihentetési idő letelte után, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát. Verjünk fel egy tojást és rakjuk félre. Cakkos szélű, vagy nagyméretű pogácsaszaggatóval, szaggassunk egyforma köröket. Mindegyik tésztadarabot töltsünk meg pástétommal. A szélüket kenjük meg a tojás sárgával (ez lesz a ragasztónk), hajtsuk félbe, egy villa segítségével nyomkodjuk le a szélét, ettől nem csak szép lesz, de garantáltan nem fog a töltelék sülés közben kifolyni.

Kenjük meg a félholdak tetejét is sárgájával, szórjuk meg a szezámaggal és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt süssük szép mosolygósra őket. 🙂 Jó étvágyat hozzá!

Vannak olyan napok, amikor kifejezetten valami egyszerűre és finomra vágyódom.  Ez a süti ebből a szempontból tökéletes. Nemcsak nagyon finom, de tápláló hozzávalókat is tartalmaz, így egy-két szelet ebből a finomságból, egy pohár tej kíséretében kiváló egy napindító reggelinek is. Lepjük meg a párunkat és gyerkőcöket, készítsük el nekik reggeli harapnivalónak. 😉

Hozzávalók: (kb. 25-30 cm-es tepsihez)

2 db tojás
10 dkg vaj
2 ek méz
1 ek rum (vagy ha gyerekek is esznek belőle, rumaroma – 1 tk)
10 dkg barnacukor
10 dkg zabpehely
7 dkg rétesliszt
7 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (készülhet egyben 14 dkg réteslisztből is)
5 dkg keményítő
½ cs. sütőpor
1 tk fahéj
5 dkg aszalt szilva
1 csipet só

A tetejére 4 ek sárgabaracklekvár

A tojások sárgáját a vajjal, a mézzel, rummal (aromával) és a cukorral habosra keverjük. A zabpelyhet serpenyőbe tesszük, meghintjük egy kis porcukorral, megpirítjuk, majd ledaráljuk.

Amikor kihűlt a zabpehely a kikevert tojássárgás masszához adjuk. Hozzáadjuk a sütőporral összekevert liszteket is, a fahéjat, és a keményítőt. A legvégén az apróra vágott szilvát is belekeverjük.

Egy külön tálban a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és a másik masszához óvatosan hozzáforgatjuk.

Kikent és kilisztezett tepsiben egyenletesen eloszlatjuk a tésztát és előmelegített 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Kicsit kihűtjük, majd a tetejét a mikróban megmelegített sárgabaracklekvárral megkenjük, hogy szép fénye legyen. 

Vágjuk egyenletes kockákra és kínáljunk mellé langyos tejet.

A napokban vettem igazi kézzel nyújtott réteslapot, túrós vagy mákos rétest terveztem belőle készíteni, aztán mégis máshogy alakult.

A lasagne-t nagyon szeretjük, de bevallom, hogy nagyon ritkán készítek, mert nekem egy szeletke bőségesen elég belőle, a párom meg nem győz annyit enni, hogy időben elfogyjon. A réteslap viszont éppen kapóra jött… a laktató lasagne tészta helyett most ez került az ételbe. Nekem és a családban másoknak is sokkal jobban ízlik, mint a nehéz tésztás változat.

Készítettem egy finom csirkés-gombás olaszos alapot, friss bazsalikommal, és a kézzel nyújtott réteslappal rétegeztem. A tetejét vékonyan megkentem tejföllel és sajttal szórtam meg. Nagyon finom étel kerekedett belőle, azt hiszem, gyakran fogom ezt a „rétes lasagne” változatott készíteni! 😉

Hozzávalók (kb. 5 fő részére)

25 dkg csirkemell
25 dkg barna csiperkegomba
1 doboz konzervparadicsom (kb. 40 dkg)
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só és bors, ízlés szerint
2 tk szárított oregánó és petrezselyem
½ csomag friss bazsalikom
1 ek olívaolaj

1 csomag réteslap (150 gr.)

2-3 ek tejföl
10 dkg reszelt sajt (én ementálit használtam, de megfelel a trappista és a mozzarella is)

Elkészítés:

Az olívaolajon üvegesre pirítjuk a kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Ezután az apróra vágott csirkemell filét és a gombát is hozzáadjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Fedő alatt tíz percet pároljuk, kétszer- háromszor átkeverjük. Ha letelt a 10 perc hozzáöntjük a konzervparadicsomot (ha nyáron készítjük, természetesen friss paradicsomot használjunk) és a friss bazsalikomot, további tízperc alatt szósszá főzzük. Ezután félrerakjuk, és kicsit hagyjuk kihűlni.

A réteslapot kiterítjük és egy hosszúkás sütőformát vékonyan kikenünk kb. 1 evőkanálnyi olívaolajjal. Az aljára duplaréteget helyezünk, majd jöhet rá az első réteg szószos hús. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, ameddig rendelkezünk réteslappal és szósszal. Nekem ebből a mennyiségből 3 réteg lett. A tetejére szintén dupla lapot terítünk, megkenjük a tejföllel és megszórjuk a lereszelt sajttal.

Előmelegített 190 fokos sütőben alul- felül sütési funkción kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.

Vannak olyan ízek, amik visszarepítenek a múltba, a csokoládéhabos íze pont ilyen. Bármikor, amikor ilyen sütit eszek, újra eszembe jut a kiskorom és azok a pillantok, amikor a kedves és öreg szomszéd nénivel ilyet sütöttünk. Emlékszem a csoki és a citrom illatára, ami belengte Marika néni konyháját, és arra milyen lelkesesen kevertem a habot és kentem a krémet. Biztos vagyok benne, hogy ezek voltak azok a pillantok, amikor végérvényesen beleszerettem a süteménysütés művészetébe. 🙂

Ez a süti valóban egy régi klasszikus. Finom házi csokihab és sárgabaracklekvár kettőse, amolyan igazi nagyis sütemény és néha ilyen is kell! 😉

Hozzávalók (6-8 személy részére)

9 dkg cukor
9 dkg vaj
1 cs. vaníliás cukor
1 egész tojás
12 dkg liszt (én teljeskiőrlésű tönkölybúza lisztet használtam)
½ cs. sütőpor

4 ek sárgabaracklekvár

Hab:
15 dkg cukor
4 db tojás
5 dkg csokoládé
8 dkg darált mandula
1 citrom lereszelt héja
1 csipet só

Elkészítés:

A sütőporos, cukros lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáütjük a tojást és tésztát gyúrunk belőle. Az alapot lisztezett deszkán kinyújtjuk és kisméretű (kb. 20*30 cm-es) tepsibe helyezzük. Kezünk segítségével egyenletesre nyomkodjuk, villával megszurkáljuk, hogy a gőz könnyen távozni tudjon. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük.

Közben készítsük el a habot.
A cukrot a 4 darab tojássárgájával keverjük habosra, ezután adjuk hozzá a mikróban puhára olvasztott csokoládét, a daráltmandulát és a citrom lereszelt héját, majd rakjuk félre.
Egy másik tálban, egy csipetnyi sóval verjük keményre a 4 darab tojásfehérjét. Ha ezzel is elkészültünk óvatosan forgassuk hozzá a tojássárgás masszához.

Az elősütött tésztánkon egyenletesen kenjük el a sárgabaracklekvárt és oszlassuk el rajta a csokoládés habot. Mérsékelt tűzön 160 fokos sütőben kb. 30 percig (alul-felül sütési funkción) szárítsuk ki.

Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk, kávéhoz a legfinomabb. 🙂

Valószínűleg sokatoknak nem hangzik vonzónak a „répa palacsinta” neve, pedig nagyon finom és ízletes sós finomságról van szó. 🙂
 Az alábbi receptet a jelenlegi SAD fordulóra készítettem. A rogacos- almás, édes palacsinta után mindenféleképpen szerettem volna egy különleges sós palacsintát is készíteni. Sokáig valamilyen spenótos változaton gondolkodtam, de abból már olyan sok  kering a neten,hogy mégis valami mást akartam… A répa az egyik kedvenc zöldségfélém, mert nagyon változatosan, édesen és sósan egyaránt elkészíthető, így esett rá a választásom.
A tönkölybúzás lisztalaphoz, párolt répát, valamint finom fűszereket adtam és homogén tésztát készítettem belőle. Tölteléknek a kedvenc, zöldfűszeres sóstúrómat választottam és friss salátakörettel tálaltam. Kiváló egy könnyű ebédnek vagy vacsorának.

Hozzávalók (6 db palacsintához)

1 db répa
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
1/2 tk só
½ tk sütőpor
1 dl tej
1 db egész tojás
1 dl szódavíz
frissen őrölt bors és só, ízlés szerint
1-1 mk szárított oregánó és petrezselyem levél

töltelék:

15 dkg túró
1 ek joghurt
só és bors
ízlés szerint friss snidling és petrezselyem levél

Elkészítés:

A répát puhára főzzük, majd egy tálba tesszük, amiben a tésztát készítjük el és hagyjuk kihűlni. A 10 dkg lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sót, a sütőport, a fűszereket és a tojást. Ez után hozzáöntjük a tejet és botmixer segítségével teljesen simára dolgozzuk (ebben természetesen a répa is benne van), felöntjük annyi szódavízzel, hogy híg palacsintatésztát kapjunk. A palacsintasütőt felmelegítjük és kisütjük a zöldséges palacsintát.

A töltelékhez alaposan összekeverjük a hozzávalókat és félrerakjuk. Ha az összes palacsintát kisütöttük, a zöldfűszeres túróval megtöltjük és feltekerjük, friss vegyes-salátával tálaljuk.

Próbáltam utánakeresni, hogy ez finom, mandulás aprósütemény honnan kapta a nevét. Sajnos nem sikerült megtalálni, de azt gyanítom, hogy Verdi operájának premierjére 1851. március 11- re alkothatta meg valamelyik neves velencei cukrász (itt volt ugyanis a darab bemutatója- további infók itt). Abban az időben nagy divatnak számított, hogy a jelentősebb eseményekre külön sütemény és tortakreációkat alkottak. Nekem legalább is ez a sejtésem… de nem szeretnék hamis dolgokat állítani. 🙂

Mindenesetre az a véleményem, hogy ez a sütemény teljesen megállja a helyét egy ilyen nagyszabású operapremier nyitófogadásán. Képzeljetek csak el, két omlós, mandulás, csipkézett szélű linzerlapot, ami finom vaníliás-mandula töltelékkel és sárgabaracklekvárral van megtöltve. A linzerlapok mérete eltérő, hogy toronyhatású legyen a süti, így, ha kedvünk tartja, akár 3-4 rétegesre is készíthetjük. Egyszerűen mesés és végtelenül elegáns édesség, aminek az elkészítésével bárkit könnyen lenyűgözhetünk. 🙂

Hozzávalók kb. 20 db minitortához (2 rétegű):

30 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
15 dkg cukor
15 vaj
2 egész tojás
½ cs. vaníliás cukor
3 ek darált mandula

Töltelék:

15 dkg darált mandula
3 ek cukor
0,7 dl tej
1 tk vaníliaaroma
½ citrom héja

2-3 ek sűrű sárgabaracklekvár

Elkészítés:

A lisztet és a mandulát összekeverjük a sütőporral és félrerakjuk. Egy másik keverőtálban a cukrot és a vaníliáscukrot, a vajat és a két tojást kézi mixer segítségével kb. 4-5 perc alatt habosra keverjük.  Ezután a lisztes mandulás lisztkeveréket hozzáöntjük, és lágy linzertésztát gyúrunk belőle. Pár percig pihentessük szobahőmérsékleten, addig készítsük el a tölteléket.

Ehhez tegyük egy lábasba a tejet és a cukrot, reszeljük hozzá a fél citrom héját és öntsük hozzá a vaníliaaromát. Kezdjük el melegíteni és adjuk hozzá a mandulát is. Folyamatos keverés mellett készítsünk sűrű masszát (ügyeljünk rá, hogy valóban nagyon sűrű legyen-, megálljon egy kiskanálon)

Ha elkészült, húzzuk le a tűzről és fedjük le, hogy még jobban magába szívhassa a vaníliástejet a mandula és folytassuk a tészta kiszaggatásával.

Lisztezett felületen 2-3 mm-re nyújtsuk ki és cakkos szélű kekszszaggatóval (virágforma, vagy sima pogácsaszaggató is megteszi) szaggassuk ki. Amennyiben szép végeredményt szeretnénk, használjunk eltérő méretű szaggatókat, egy kissebet és egy nagyobbat.

A tészta töltését a következő módón végezzük: a nagyobb linzerlapra rakjunk egy mokkáskanálnyi lekvárt, kicsit kenjük el a tésztaalapon, majd erre tegyünk rá, kb. 1,5 kanálnyi mandulatölteléket is. Ezután helyezzünk rá egy kisebb linzerlapot és kicsit nyomkodjuk le az oldalát (kb. kalapformát kell kapnunk). Addig folytassuk ezt a folyamatot, amíg a tésztánk kitart. A kis tortácskákat rakjuk sütőpapíros, vagy teflon tepsire és előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt süssük készre. Még langyosan hintsük meg porcukorral és így tálaljuk.

Amennyiben marad még töltelékünk, tegyük el kis dobozban és tároljuk a hűtőben. Bármikor kiválóan felhasználhatjuk pl. hókifli tölteléknek. 😉

Mostanában gyakran kísérletezek lisztmentes, vagy speciális lisztekből készült süteményekkel. Ez a finom túrótorta is egy ilyen próbálkozásnak az eredménye.
Mindenképpen szeretném Veletek megosztani ennek a könnyen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom és alakbarát süteménynek a receptjét. Higgyétek el, mindenki szívesen fogja fogyasztani, az is, aki szereti a hasát és az is, aki vigyázz a vonalaira… képtelenség neki ellenállni.:)

A túró amúgy is egy klassz dolog.
Magas fehérjetartalma miatt egyike az igen értékes élelmiszereinknek. Nemcsak finom, de még egészséges is. Különös módon számos nyugati országban vagy egyáltalán nem is ismerik a túrót, vagy teljesen másképp használják fel. A franciák és a britek elhűlve tekintenek ránk, amikor meglátják, hogy mi magyarok csokival leöntve szeretjük fogyasztani (túró rúdi), vagy csuszával, pirított szalonnával, és még egyéb számukra fura módon használjuk fel ezt a különlegességet. Pedig nem tudják, milyen finomságokról maradnak le…mint pl. ez a torta. 😉

Hozzávalók 6 személy részére:

50 dkg tehéntúró
10 dkg aszalt sárgabarack
1 ek rum
1 dl víz
15 dkg eritrit (vagy 10 dkg cukor)
175 g tejföl (1 db kis pohár)
2 db tojás
1,5 tk vaníliaaroma
1 tasak tejszínes pudingpor
1 citromból nyert citromhéj
2 dkg vaj (tortaforma kikenéshez)
1 evőkanál étkezési keményítő (tortaforma kikenéshez)

Elkészítés:

Mivel a torta összeállítása, pár percig tart, ezért kezdjük a sütő előmelegítésével.  Alul- felül sütési funkción állítsuk be 180  fokra. A barackot áztassuk be az egy evőkanálnyi rum és a víz keverékébe (ezt akár pár órával előtte is megtehetjük, hogy jó szaftosak legyenek a barackok).
A túrót villával alaposan törjük át és az összes hozzávalót, a barackok kivételével keverjük hozzá.

A masszát egy kivajazott, keményítővel kiszórt kapcsos tortaformában oszlassuk el (24-26 cm). Ezután a tetejére egyenletesen szórjuk rá a lecsöpögtetett és papírtörlővel felitatott barackot.

Rakjuk a sütőbe és süssük 40 percet, de tűpróbával ellenőrizzük! Porcukorral meghintve tálaljuk. Egy tartalmas leves után kiváló második fogás. 🙂

FRISSÍTÉS!

Andi ezt a receptemet is elkészítette, íme az eredmény:

Szerintem csodásan néz ki, köszönöm, hogy kipróbáltad! 🙂

Szombat reggelenként szívesen készítek friss péksütiket. Most valami finom és puha kiflit kívántam meg, csokoládés töltelékkel.

Emlékeztek még a régi milky way csíkos csoki krémre? Én már évek óta nem találkoztam itthon vele… Szerbiában azonban lehet kapni egy hasonlót, amit legalább annyira szeretek. Ez az eurokrem és van olyan finom, mint „nyugati testvére”. 🙂 Szerencsére a legutóbbi beszerző körúton ezzel is feltankoltunk, tehát úgy döntöttem, hogy a mai kiflijeim ezzel a finomsággal lesznek megtöltve.

Amióta reggelente is szoktam kelt tésztát készíteni, azóta preferálom a hidegen kelesztést, hiszen ilyenkor nem kell kora hajnalban felkelni, mégis finom és friss kelt tészta fog illatozni a reggeliző asztalunkon.
Ehhez csak annyi a dolgunk, hogy előző este bedagasztjuk a tésztát, berakjuk a hűtőbe, ahol reggelre megkel. Megformázzuk, kicsit pihentetjük, és már mehetnek is sütőbe. Másfél óra elteltével már falatozhatjuk is a finomabbnál finomabb pék sütiket. Most is hasonló módon történt a reggeli sütögetés, én pedig szeretném ezt a remek receptet megosztani veletek.

Hozzávalók 4 személyre (8 kifli)

30 dkg finomliszt
1 tojás sárgája
5 dkg vaj
1 csipet só
2 ek cukor
1 mk sütőpor (elhagyható)

1,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 mk cukor

2 ek kakaó (holland típusú)

Töltelék:

2-3 evőkanál csokoládé vagy mogyorókrém pl. Nutella

A kenéshez: egy felvert egész tojás

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítjük, hozzákeverjük az egy kávéskanálnyi cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. Eközben a lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral, hozzáütjük a tojás sárgáját, beleöntjük az élesztős tejet. A tésztát elkezdjük lassan kidolgozni és folyamatosan hozzáöntjük a langyosra hűlt vajat. Ezután legalább öt percig dolgozzunk a tésztán, alaposan dagasszuk meg. Ekkor válasszuk két egyforma részre és az egyik félhez adjuk hozzá a két evőkanálnyi kakaót, alaposan dolgozzuk bele. Amennyiben mindkét tésztagombócunk szép (nem baj, ha kakaós egy kicsit márványos) és egyenletesen sima felületű, takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten beinduljon a kelési folyamat. Pihentessük 30 percet. Ezután takarjuk le fóliával és rakjuk egy éjszakára a hűtőszekrénybe.

Másnap reggel vegyük ki a tésztát és hagyjuk meleg helyen kb. 20 perc alatt feléledni. Ezután kezdődhet a nyújtás és a formázás.
Első lépésként a „fehér” tésztánkat kezdjük el kinyújtani, amikor sikerült kb. 20-25 cm átmérőjű kört nyújtani belőle, rakjuk rá a kakaós tésztát is és folytassuk a tésztalapok nyújtását együtt. Ezután vágjunk belőle legalább nyolc egyforma, háromszög alakú szeletet (pl. pizza vágóval, pizza szelet formájú darabokat:)) Mindegyik háromszögnek a tetejét középen kicsit vágjuk meg, ettől szépen formázhatóak lesznek a kiflijeink. Tegyünk mindegyik darab felső egyharmadára kb. egy teáskanálnyi tölteléket és sodorjuk kifliformára (ötlet a formázáshoz, itt).

Ezután, rakjuk sütőpapíros tepsire és hagyjuk kelni további 20-25 percet. Közben a sütőnket melegítsük elő „alul-felül” sütési funkción 180 fokosra. A második kelesztési idő letelte után, a szépen megkelt, pufi kiflijeinket kenjük le a felvert tojással és rakjuk be a sütőbe.

Süssük 20-25 percet. Legfinomabb reggelire egy pohárka langyos tejjel, de kínálhatjuk bármikor, amikor kedvünk tartja, garantáltan sikere lesz, hisz ki nem szereti a mogyorókrémes kifliket?! 😉

Minden, ami mákos a párom nagy kedvence, amiben még plusz alma is van, azt még inkább szereti. Bármikor, amikor megkérdezem tőle, hogy mit süssek, mindig az a válasz, hogy mindegy, csak mákos legyen…:) Sajnos nem lehet mindig mákosat sütni, de most meg akartam lepni munka után, nagyon örült neki és majdnem a fél tepsit befalta.:D

Ha nálatok is van mákimádó, vagy ti magatok is azok vagytok, mindenképpen készítsétek el, mert tényleg nagyon ütős süti. Az almától finom szaftos, nem szárad ki a kissé rumos-fahéjas íz pedig végképp megteremti az összhangot. Amolyan igazi házi süti egy kis plusszal… garantáltan mindenki kedvence lesz.
A paleo diétát követők készíthetik sima liszt helyett máklisztből, szerintem úgyis kiváló lesz!

Hozzávalók (Kb. 20*30 cm kis tepsihez)

Tészta:

20 dkg finomliszt
10 dkg darált mák
1 csipet só
1 tk sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg vaj, vagy margarin
1 egész tojás
2 ek méz (én akácmézet használtam, de a vegyes virágméz is tökéletesen megfelelő)
3 ek tej

Töltelék:

1. 3-4 ek baracklekvár

1 kg alma (5-6 kisebb db)
2 ek barnacukor
1,5 tk fahéj
1 ek rum

Szórás:

1 ek porcukor

Elkészítés:

Először elkészítjük az almatölteléket. Ehhez nincs is más dolgunk, mint az almákat meghámozni és apró kockára felvágni. Ezután tegyük egy lábasba, kanalazzunk rá két evőkanálnyi barnacukrot, adjuk hozzá a fahéjat és a rumot, majd lefedve pároljuk puhára kb. 20-25 perc alatt.

A tésztához keverjük össze a lisztet a sütőporral, a csipetnyi sóval és a mákkal. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót is, azaz a kockára vágott vajat, a vaníliacukrot, a tojást, a mézet és a tejet. Kézzel alaposan gyúrjuk össze. Finom, lágy, könnyen formázható tésztát kapunk. Ezt válasszuk két részre és lisztezett felületen nyújtsuk ki mindkettőt tepsi méretűre.

Az első tésztalapot helyezzük a kivajazott tepsire. Ujjainkkal egyenlítsük el, hogy legyen mindenhol egyforma vastagságú a tésztaalap. Egy hegyes villával szurkáljuk meg, hogy a gőz szabadon tudjon távozni és tésztánk alaposan süljön át.

Ezután egyenletesen kenjük le a baracklekvárral a tésztát. Ha ezzel végeztünk, halmozzuk rá az almatölteléket is a baracklekváros alapra. A második réteget ekkor rakjuk rá, szépen egyenlítsük el és, ha kell „foltozzuk ki” a tésztát, sehol se jöjjön ki a töltelék. Majd ezt is óvatosan szurkáljuk meg a hegyes villával.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük készre. Kicsit várjuk meg, még kihűl, majd hintsük meg porcukorral. Kockára szeletelve tálaljuk.

Mostanában gyakran készítek pogácsát. Bármilyen alkalomra kiváló, vihetjük és tálalhatjuk házibulikban és családi találkozókon, vagy egyszerűen csak egy finom reggelinek, vagy borozgatáshoz.

A pogácsák közül is a túróval, juhtúróval turbósított változatot kedveljük leginkább. Ennek az állagában és az ízében is van valami plusz, ami még finomabbá teszi ezt a sós finomságot. Ezúttal is kenyérliszttel készítettem, hajtogattam és hidegen kelesztettem egy éjszakát. Így olyan könnyűek és levegősek lettek, hogy majdnem elszálltak… ez a sütőben szerencsére nem sikerült nekik, de részegesen egymásra, és oldalra dőltek, csodásan néztek ki… nem is beszélve az illatukról és az ízükről. :))

Hozzávalók kb. 25 db pogácsához

32 dkg kenyérliszt
2 dkg friss élesztő
1 dl tej
1 mk cukor
1,5 tk só
1 tojás sárgája
1 ek tejföl (vagy joghurt)
5 dkg margarin

A krém:

10 dkg brindzatúró (vagy sima túró)
5 dkg margarin
5 dkg reszelt trappista sajt
1 mk só
frissen őrölt bors

Egy egész tojás a kenéshez és reszelt sajt a szóráshoz

Elkészítés:
Előző este elkészítjük a tésztát. A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A kenyérlisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a margarint, a tojás sárgáját, végül pedig a felfutott élesztőt (ügyeljünk arra, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen). A tésztát ezután szépen kidagasztjuk és kb. 20 percig pihentetjük. A krém hozzávalóit összekeverjük is kihabosítjuk. Ezután kinyújtjuk, a túrós krémet rákenjük és könyvtechnikával (azaz, alulról és felülről, majd jobbról- balról behajtjuk) meghajtogatjuk, majd a hűtőbe tesszük. Ha tehetjük, még aznap este ezt a nyújtás és hajtás folyamatot, még kétszer ismételjük meg.

Másnap reggel vegyük ki a tésztát. Nyújtsuk ki és utoljára hajtsuk meg. Ezután 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten feléledni a tésztát. Ezután nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra, a tetejét késsel rácsozzuk be és közepes méretű szaggatóval szaggassuk ki, két tenyér élünkkel sodorjuk egységesre.  Kenjük le a felvert tojással és szórjuk meg a reszelt sajttal. Pihentessük még 20 percet a tepsin, addig melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Ha sütőnk előkészült, tegyük be a pogikat és süssük 20-25 perc alatt készre.