Már írtam a gombás- mozarellás pite esetében, hogy mostanában pitekészítési mánia jött rám. 🙂 Így hát vasárnap este, fogtuk magunkat a párommal és feltúrtuk a hűtőt lehetséges pite alapanyagok után kutatva. Találtunk is egy doboznyi jó kemény téli körtét és néhány szem almát… gondoltam ez a két összetevő, tökéletes pitealap lesz. Tényleg jól bevált. A karácsonyról megmaradt mézeskalácsfűszerekkel jól megízesítve csodálatos illatokat sikerült a konyhába varázsolni, ami egy hideg téli estén jól is esett. 🙂
Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
1 késhegynyi sütőpor
10 dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csipet só
2 tojás sárgája
A sütőporos lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott hideg vajat. Ezt a tenyerünk között alaposan elmorzsoljuk, ezután hozzárakjuk a két tojás sárgáját is. Homogén tésztát gyúrunk belőle és fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük, amíg a tölteléket el nem készítjük.
Töltelék:
1 kg körte
2 db alma
1 ek kristálycukor
1 ek méz
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
A töltelék elkészítése igen egyszerű. Nincs más dolgunk, mint az összes hozzávalót kb. 20-25 perc alatt (fedő alatt) puhára pároljuk.
Habcsók:
2 tojásfehérje
2 ek cukor
1 csipet só
A habcsók hozzávalóit egy keverőtálba rakjuk, és kemény habot verünk belőle.
Ha mindennel elkészültünk, a tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és piteformába rakjuk. Szépen eligazgatjuk és egy villa segítségével kiszurkáljuk az alját. Ezután sütőpapírt és pitesúlyt (vagy babot) rakunk rá és előmelegített 180 fokos sütőben 10 perc alatt elősütjük a tésztát.
Miután elősült a piténk, kivesszük és ráhalmozzuk a tölteléket, majd a habcsókot is, amit szépen egyenletesen elsimítunk a tetején. A sütő hőfokát mérsékeljük 165 fokra és süssük további 15 percet a piténket. Akkor jó, ha a hab karamelles aranybarna színűre sül.
