Egy újabb recept a 69. VKF fordulóra. Beismerem, hogy nagyon megfogtak ezek a trükkös tészták. 🙂 Csak úgy kavarog a fejemben a sok receptötlet a különböző lisztfajtákból. Mit is készíthetnék, máklisztből, amarántlisztből…stb.?
A palacsintát nálunk mindenki szereti, a kókuszt is, így hát adott volt az ötlet, hogy kókuszos palacsintát fogok készíteni. Kókuszlisztet még csak különböző kekszek elkészítéséhez használtam, így már nagyon vártam, hogy valami újabb édességet készíthessek belőle. A végeredmény egy nagyon kellemes ízű, puha, extrakókuszos palacsinta lett, aminek ráadásul nagyon alacsony a kalóriatartalma…kell ennél több? 😉
Hozzávalók: 2 főre
2 ek kókuszliszt
2 ek teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt
1 ek édesítő (pl. eritrit)
0,5 dl szódavíz
késhegynyi sütőpor
2 db tojás
A töltelék lehet lekvár, kókuszkrém, de én fahéjas joghurt szósszal tálaltam. 🙂
Elkészítés:
A liszteket és a sütőport egy tálba rakjuk, hozzáadjuk az édesítőt. Ezután hozzáütjük a 2 db tojást és csomómentesre keverjük. Ezután annyi szódavízzel, vagy kókusztejjel öntjük fel, hogy híg palacsintatésztát kapjunk. A palacsinták kisütését, azonnal kezdjük meg, mert a kókuszliszt, gyorsan magába szívja a folyadékot és a tésztánk túl sűrű lesz.
Tálaljuk feltekerve vagy, ahogy én csináltam, kettéhajtva joghurtszósszal bőségesen leöntve. 🙂
(A tésztát csomómentesre keverjük ki, ez még a folyadékkal nem felöntött alaptészta)
