Igen, végre…sikerült reprodukálni az igazi pepparkakort, azaz a mindenki számára (ha máshonnan nem is, akkor az IKEA-ból) jól ismert vékony, ropogós, gyömbéres kekszet.
Egyszer már próbálkoztam vele, de akkor puha lett és majdnem olyan, mint a tradicionális mézeskalács.
De ez, kérem szépen, ez pepparkapor, gyömbéres, kicsit karamell aromájú, vékony, roppanós, extra „karácsony ízű” keksz. Egyúttal megtaláltam a titok kulcsát is, ami nem más, mint a melasz!! 🙂
Bizonyára már említettem, hogy fél évet töltöttem Svédországban és nagyon a szívemhez nőtt az egész ország, hagyományai és lakói. Mindennek örülök, ami egy kicsit visszarepít abba az időszakba és visszaidézi az ott eltöltött időszakot. Ez a süti pont egy ilyen…:)
Egy kicsit szeretnék is nektek mesélni erről a tradicionális svéd ropogtatnivalóról.
Nos, Svédországban nincs is karácsony enélkül a süti nélkül. Minden otthonban gyömbéres keksztől illatozik ilyenkor a konyha, hiszen nemcsak fogyasztják, de dekorálásra is használják. Készítenek belőle karácsonyfadíszeket és ablakdíszeket is.
Az egész pepparkakor történet egyébként két hölggyel, nevezetesen Anna és Emma Karlsson-nal kezdődött, akik Stockholm, Östermalm nevű városrészében árusították híres gyömbéres kekszüket. Ez valamikor az 1920-as évek elején kezdődött, de a pepparkakor sikere azóta is töretlen.
Érdemes elkészíteni ezt a kekszet, mert ebből a mennyiségből nekem kb. 40-50 süti készült. Jól záródó dobozban hetekig eláll. Jóleső érzés ebben a rohanós karácsonyi időszakban csak kinyitni ezt a kincses dobozt és elropogtatni egy ilyen gyömbéres finomságot egy jó forró tea mellé…ilyenkor szokott eszembe jutni, hogyha másért nem is, de ezekért a pillanatokért szeretem a telet. 😉
Nem utolsósorban jelezném és ezzel a melengető finomsággal készültem a 68. VKF. fordulóra.
Hozzávalók:
1,5 bögre liszt (1 bögre = 2,5 dl)
1 teáskanál gyömbér
1 ek mézeskalács fűszerkeverék (vagy összeállítható: szegfűszegből, fahéjból és kardamomból)
1 mk szódabikarbóna
1/2 bögre cukor
10 dkg vaj
1 tojás
3 ek fekete melasz
Elkészítés:
1. A száraz hozzávalók összekeverésével kezdjük. Egy nagy tálba rakjuk a lisztet, a fűszereket és a szódabikarbónát.
Ezután robotgéppel kikeverjük a vajat és a cukrot, ha ez megvan, hozzáadjuk a tojást és a melaszt.
2. Következő lépésként hozzáadjuk a lisztet és összedolgozzuk.
3. A tésztát legalább 8 órát vagy egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. A nyújtás és szaggatás előtt 1 órát szobahőmérsékletre rakjuk, hogy a tészta kiengedjen.
4. Lisztezett felületen kb. 2-3 mm-re (vékonyra) nyújtjuk és a kívánt formákkal kiszaggatjuk.
5. Előmelegített 180 fokos sütőben 9-10 perc alatt készre sütjük.
