Karácsonyi csomagocskám első tagja
Kekszet amúgy is imádok sütni, de most, hogy közeledik a karácsony még inkább. Nem telhetnek úgy el az ünnepek, hogy több tál, finom és illatos ropogtatnivalót meg ne sütnék.
Spéculoos-t azonban még sosem készítettem, pedig nagyon érdekelt, hogy milyen lehet. Sajnos az eredeti változatot még nem sikerült megkóstolni, de ami a késik, az remélhetőleg nem múlik. 🙂
Erről a fűszeres finomságról annyit érdemes tudni, hogy a Flamand térség egyik legközkedveltebb és legelterjedtebb édessége. Hollandiában a szent Miklós napi lakomákon fogyasztják, Belgiumban pedig a karácsonyi asztal elmaradhatatlan szereplője. A spéculoos egy vékony, nagyon ropogós, aranybarnaszínű keksz, amire tradicionálisan szent Miklós történetével kapcsolatos jeleneteket szoktak nyomni. Erre a dekorálásra speciális nyomófákat készítenek, amik Hollandia és Belgium szerte a karácsonyi vásárok közkedvelt termékei. Manapság már lehet kapni a boltokban speciális spéculoos fűszerkeveréket, itthon leginkább mézeskalácsfűszerkeverékből készítik. A hagyományos fűszerkeveréket azonban mi is elkészíthetjük, ez a középkori recept szerint a következőkből áll: feketebors, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom és szerecsendió.
Spéculoos formák hiányában én klasszikus kerek kekszeket formáztam és süti nyomóval díszítettem (khmm, sajnos ez a képem nem látszódik, de hópelyheket képzeljetek a kekszek tetejére…:))
Be kell, hogy valljam, hogy a spéculoos-t sütni igazi karácsonyi kedvcsináló. Olyan fantasztikus illata van sülés közben, hogy azt leírni nem is lehet…inkább süssétek meg ti is és hangolódjatok az ünnepekre! 🙂
Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
3 ek darált keksz
5 ek porcukor
2 tk őrölt fahéj
5 db szegfűszeg (mozsárban megtörve)
3 db zöld kardamom (mozsárban megtörve)
1 csipet őrölt fekete bors
szerecsendió
½ mk gyömbér
5 dkg vaj
8 dkg margarin
1 egész tojás
Elkészítés:
1. A lisztet a fűszerkeverékkel, a daráltkeksszel és a cukorral összekeverjük.
2. Hozzámorzsoljuk a hideg vajat és a margarint (Szépen a tenyerünk között morzsolgatjuk, akkor jó, ha a markunkban összefogjuk és tésztagolyóvá áll össze.)
3. Hozzáadjuk a tojást és tésztát gyúrunk belőle.
4. kb. 30 percet pihentessük a hűtőben.
5. Lisztezett felületen a kívánt formára szaggatjuk a kekszet és előmelegített 190 fokos sütőben 10-12 percet sütjük.
6. sütőrácson kb. 10 percig hűlni hagyjuk, majd kekszes dobozba rakjuk. (Ez garantálja, hogy a keksz ne száradjon ki és finom omlós maradjon.)
