Az elmúlt időszakban valahogy kedvet kaptam a kenyerek, zsemlék, kiflik sütéséhez. Talán azért, mert ezekből többet fogyasztunk, mint az édesebb desszertekből.
Az igazság az, hogy néha túlságosan is jól sikerülnek a bevásárló körútjaim és ilyen-olyan magokkal, korpákkal és „egészséges”lisztekkel megpakolva érek haza, anélkül, hogy pontosan átgondoltam volna, hogy mi is fog készülni belőlük…:-) Így voltam a régóta a konyhaszekrényben senyvedő lenmaggal is. Szoktam persze használni, salátákra és joghurtba, de mégsem fogyott olyan sikeresen, mint azt szerettem volna. A kenyerek és különböző pékáruk ebből a szempontból viszont nagyszerűek, mert az otthon fellelhető mag, liszt és egyéb reform alapanyagok kiválóan felhasználhatóak hozzájuk.
A lenmagot egyébként is érdemes mindennapi étrendünkbe beépíteni. Ez ugyanis a legjobb növényi forrása az Omega 3 és Omega 6 zsírsavaknak (ha nincs lehetőségünk sok halat fogyasztani, ezzel részben helyettesíthető), ezek pedig elengedhetetlenek a szív megfelelő működéséhez, de a csontok egészségéért, a vérnyomás kordában tartásáért is felelősek, ugyanakkor a pattanásokra is kiváló gyógymódot jelentenek. A legkedvezőbb hatással pedig az emésztőrendszerre van.
Ezeket a lenmagos kockákat csicsókakrémleves mellé tálaltam, de másnap reggelire is csodásan puhák és frissek voltak, így szendvicsalapnak is tökéletesek.
Hozzávalók 5-6 zsemlécskéhez:
Kovász:
1 dl langyos tej
1 tk barnacukor
1 tasak porélesztő
A hozzávalókat óvatosan elkeverjük, és 10-15 percig hagyjuk felfutni.
Tészta:
7 ek rozsliszt
7 ek finomliszt
1 ek búzasikér
1,5 ek lenmag őrlemény
1 tk őrölt köménymag
1 ek só
1,5 ek tejföl
1 egész tojás a kenéshez
A hozzávalókat vegyítsük el egy nagy tálban és adjuk hozzá a kovászt. Jól dolgozzuk össze és dagasszuk ki (kb. 5-6 alatt). Meleg helyen letakarva 45 percig kelesszük. Lisztezett munkafelületen gyúrjuk át, picit nyújtsuk ki (kb. 3 cm vastagra) és derelyevágóval vágjunk a tésztából egyenlő kockákat. A tetejüket vágjuk be és kenjük le az egész tojással, majd szórjuk meg lenmaggal.
A sütőt melegítsük elő 190 fokra és hagyjuk még pihenni a zsemléket kb. 15 percig. Ezután rakjuk be őket, süssük 25-30 percig még a tetejük arany barnára nem pirul.
