Szeretem a magos pékárukat. Finom telt, magvas ízt kölcsönöznek a tésztának és valahogy gazdagabb az összhatás, amikor egy finom magra ráharapunk falatozás közben (legalább is én, kedvelem azt az érzést). Éppen ezért, igyekszem ezekkel a nagyszerű hozzávalókkal gazdagítani a kenyereket, zsemléket, kifliket, amiket sütök. 🙂
Nemcsak azért mert finom (persze elsősorban azért…), hanem azért is, mert egészséges.
Jó, nem mondom, hogy zsákszámra együk a magvakat, mert az nem tanácsos, hacsak nem hízókúrán vagyunk.
Az előző postban a sütőtök pozitív hatásait mutattam be, most pedig következzen a tökmag… röviden.:)
Először is, jó megoldás az álmatlanságra, mivel aminosavban gazdag ezért a stressz kiváló ellenszere is. Kezeli és regenerálja a bőrt (cink tartalma miatt), óvja a szívet, mivel kiváló magnézium forrás, ezért a szívinfarktus megelőzésében is hatékony, továbbá enyhíti a köszvény okozta panaszokat.
Ajánlom, így a tökszezon kellős közepén, ha sütőtököt készítünk, ne dobjuk ki a magját, hanem mossuk át és szárítsuk ki. Kiválóan alkalmas saláták gazdagítására, vagy süssétek meg belőle pl. ezeket a finom kis stanglikat. :))
Hozzávalók:
Kovász:
2 dkg élesztő
1 dl langyos tej
8 dkg finomliszt
1 kk porcukor
A kovász hozzávalóit összevegyítjük, és 15 percig hagyjuk összeérni.
Tészta:
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg finomliszt
1 ek tökmagolaj
1 ek só
0,5 dl langyos víz
2 ek durvára aprított tökmag
Elkészítés:
A tészta alapanyagait egy nagy tálba halmozzuk. Hozzáadjuk a kész kovászt, alaposan összedolgozzuk és kidagasztjuk. 45 percre rakjuk meleg helyre a tésztát megkelni.
Ha letelt a kelési idő, borítsuk lisztezett munkafelületre a tésztát és osszuk egyenlő részekre (5-6 normálméretű stangli jön ki ebből az alapanyag mennyiségből.) Formázzunk belőle kifliket(ahogy itt tettük: https://brioche.cafeblog.hu/2014/09/23/vajas-kifli/), de ne hajtsuk be patkóformára, hanem hagyjuk „egyenesben”, mert ettől lesz stangli. 🙂
Kenjük le egész, felvert tojással, pengével vagy késsel vagdossuk be és hagyjuk pihenni további 15 percet. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük be a stanglikat és süssük 30-35 percet még aranyszínűre nem sülnek. Jó étvágyat! 😉
