Ne tessék félre érteni, de nagy borrajongók vagyunk. 🙂
Szívesen és sokszor járunk borkóstolókra, igyekszünk az ország minden táján felfedezni a legkülönfélébb pincészeteket, az egészen pici borászatoktól, a nagyobbakig. Kedvelt őszi programjaink közé tartozik a hosszas természetjáró kirándulások, ahol egy nehéz gyalogtúrás nap után egy jó pincészetbe vezet az utunk. Csodás érzés ilyenkor leülni az őszi napsütésben egy szép szőlőlugas alá és hallgatni a borász szavait a pohárban éppen előttünk illatozó nedűről… azonban a bolti vásárlások alkalmával sajnos mi is gyakran mellényúlunk. Így történt ez egy üveg pinot gris-vel is, ami már vagy egy hete félig elfogyasztott állapotban szomorúan lapított a hűtőnkben. Ekkor szántam rá magam, hogy én bizony ebből a borból egy desszertet fogok készíteni…:-)
Azoknak akik a sütögetés mellett még az irodalmat is kedvelik egy kis idézetet szeretnék megosztani. Ez a pár sor Krúdy Gyula tollából származik, aki maga is nagy rajongója volt a gasztronómiának. Nemrég összegyűjtötték leghangulatosabb írásait melyek ehhez a témához kapcsolódnak a “Gasztro Hangulatok” című kis könyvben (nagyon ajánlom mindenkinek!). Íme a recepthez kapcsolódó idézet, ami remélem sokatoknak kedvet ad majd a süti elkészítéséhez. 🙂
“… Királyi gyümölcs és a szegények gyümölcse, mert ízében benne van minden jó íz, amelyet az életben szeretünk. Van benne ilyenkor az üde ifjúság savanykája, később érett öregség édes bölcsessége. Eszedbe hoznak ízei minden ízt, amely kedves és emlékezetes volt életedben, az első csók friss zamatosságától kezdve, az öregségig csipegeted a szőlőszemeket a fürtről. Egyik szemben gyermekkorod ízeit érzed, a másikban esküvőd napja van elrejtve, a harmadikban a roppanó magocska vénségedről beszél. …”
Boros Kocka,
Hozzávalók (kb. 6 főre)
A tésztához
- 3 db tojás
- 7 dkg porcukor
- 3 púpozott ek rétesliszt
- 0.5 csomag sütőpor
- 0.5 citromból nyert citromhéj
- 2 ml fehérbor
- 1 ek napraforgóolaj
A krémhez
- 1 dl fehérbor
- 4 dkg porcukor
- fél citrom leve
- 1 db tojássárgája
- 2 dkg finomliszt
- 2 evőkanál víz
A díszítéshez
- 15 dkg szőlő
- 3 dkg mazsola (borban áztatott)
Elkészítés:
- A három tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az egy evőkanál olajat és a bort, majd tovább keverjük, kb. két perc alatt összedolgozzuk.
- A tojások fehérjéhez hozzákeverjük a fél citrom lereszelt héját, és lágy habot verünk belőle.
- A tojássárgás masszát könnyedén összeforgatjuk a tojásfehérjehabbal, majd kanalanként hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Alaposan összekeverjük, de ügyeljünk rá, hogy a habot ne törjük össze.
- A sütőt előmelegítjük, majd a tésztamasszát kivajazott és kilisztezett tepsiben egyenletesen elosztatjuk.
- 175 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
- Míg sül a tészta, elkészítjük a borsodót. Egy edénybe beleöntjük a bort, elkeverjük benne a cukrot, a citrom levét és az egy tojássárgáját. Alágyújtunk, és folyamatos keverés mellett összesűrítjük.
- Öt perc után a lisztet elkeverjük a vízzel, és a borsodóhoz öntjük. Ettől fog a krém szépen besűrűsödni. Ha ez megtörtént, a krémet félrehúzzuk, és kihűtjük.
- Eközben a mazsolát borba áztatjuk. A szőlőszemeket megmossuk, félbevágjuk, és kimagozzuk.
- Ha mindennel elkészültünk, összeállítjuk a süteményt. A tésztára rásimítjuk a borkrémet, ezután pedig a friss szőlőszemekkel és a mazsolával kidíszítjük. 1-2 órát a hűtőben pihentetjük.
