Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Ringlótorta chia maggal

A chia magról már annyit hallottam, hogy elérkezettnek láttam az időt végre kipróbálni. 🙂 Ódákat zengnek róla, hogy mennyire egészséges és, ha nem is hiszünk el mindent, valami valóságalapja biztos van, ezért én is igyekszem bevezetni az étrendembe.
Felsorolnék néhány hasznos információt erről a csodamagról.

  • Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Vegetáriánusok, vegánok számára a halolaj méltó helyettesítője.
  • Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása.
  • Ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható. Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is.
  • Antioxidáns pótlásra is jó, ami a szabadgyökök megkötése mellett az eltarthatóságát is segíti.
  • Fehérjék és aminosavak forrása.
  • FONTOS! A chia mag főzés, sütés hatására sem veszti el antioxidáns tartalmát!

Általában főzés nélküli pudingot szoktak belőle készíteni, de én valami mást akartam, mondjuk egy igazi, egészséges sütit sütni belőle! 😉 Nekem otthon éppen ringlóm volt, de készíthető bármilyen szezonális gyümölccsel, biztos vagyok benne, hogy jól működik bármilyen citrusfélével (bio, hogy a héja is fogyasztható legyen), meggyel, barackkal vagy almával is. A legjobb benne, egészséges, finom és még süti is…kell ennél több?! 😉

3

Hozzávalók:

  • 3 db tojás
  • 1 csipet só
  • 3 ek tápiókaszirup (vagy méz)
  • 1 ek stevia (kristálycukor)
  • 1 cs. vaníliás cukor (bourbon)
  • 1 ek chiamag
  • 1 ek rizsliszt (helyettesíthető rétesliszttel)
  • 3 ek finomliszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk vanília esszencia
  • 3 ek kókusztej (vagy tehéntej)
  • 1 ek olvasztott kókuszzsír

A tetejére 4-5 szem ringlószilva vékonyra felszeletelve és egy-két evőkanál baracklekvár.

Elkészítés:

  • A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.
  • A sárgáját a tápiókasziruppal és a stevia-val valamint a vaníliáscukorral verjük fehéredésig.
  • Ezután óvatosan keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a chiamagot is, ügyeljünk rá, hogy a massza csomómentes legyen.
  • A következő lépés a kókuszzsír, kókusztej és a vaníliaesszencia hozzáadása.
  • A süteménymasszát öntsük kisméretű kivajazott kapcsos tortaformába. A tetejét díszítsük ki a ringlószeletekkel és előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt süssük készre.

1 2

  • A baracklekvárt mikróban melegítsük fel és kenjük le a torta tetejét. Jó étvágyat! 🙂

4

5

6

Sajttorta pirított dióval és aszalt szilvával

Tegyük a szívünkre a kezünket és valljuk be…a sajttortánál nehezebben találunk csábítóbb finomságot. Mindenkinek van egy kedvence íze, vagy egy titkos törzshelye, ahol a legfinomabbat lehet kapni ebből a finomságból.
Hozzám is nagyon közel áll és mivel a kombinálható hozzávalók tárháza kimeríthetetlen, szívesen kísérletezek az ízekkel. 
Ezt a sajttortát a „Budapest cheesecake challenge” receptversenyre készítettem. Egy olyan tortát kellet megalkotni ami a város emblematikus sajttortája lehet, egyetlen kikötés volt csak, hogy Philadelphia krémsajttal készüljön. Bevallom, ennek nagyon örültem, mert ennél jobb alapanyagot még nem találtam ehhez az édességhez és kivétel nélkül én is mindig ebből készítem.
Hogy miért választottam a dió és a szilva kombinációját? Amellett, hogy jellegzetesen őszi ízek, nagyon sok autentikusan magyar sütemény alapanyagainak is számítanak, és nekem, mindig az otthonos, hazai ízeket juttatják az eszembe.
Ebben a tortában is remekül működik ez a duó. A teljes- kiőrlésű kekszes alapba belecsempéztem egy kis daráltdiót, ami teljesen más ízvilágot adott a megszokott „kekszes” íznek. A lágy krémsajtot, rummal pürésített aszalt szilvával, és olyan melengető fűszerekkel dobtam fel, mint a fahéj és a gyömbér. A tetejére, édes, citromos tejföl került és pirított dióval szórtam meg…nem csak a konyhát belengő illatok voltak isteniek…az íze is az…;)
Íme, az általam kreált Budapest sajttorta receptje:

IMG_4648_1

Hozzávalók 6 fő részére (közepes méretű tortaformához):

Kekszalap:

170 gr teljeskiőrlésű (digestive) keksz
5 dkg (pirított) darált dió
5 dkg olvasztott és langyosra hűlt vaj (nem margarin!)

Sajtréteg:

2 doboz (300 gr) Philadelphia krémsajt
1 kis pohár tejföl (150 gr)
3 db tojás
3 ek cukor
1 tk fahéj
1 mk gyömbér
8 dkg aszalt szilva
2 ek rum
1 ek kukoricakeményítő

A tetejére:

1 kis pohár tejföl (150 gr)
1 citrom reszelt héja
½ citrom leve
1 tk vaníliaaroma
2 ek cukor
5 dkg dió

 Elkészítés:
Az aszalt szilvát áztassuk vízbe és rakjuk félre egy 30 percre, hogy megduzzadjanak.

 

Száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a diót (a teljes mennyiséget- 10 dkg).

IMG_4632_1

IMG_4615_1

A kekszalaphoz, olvasszuk fel a vajat és rakjuk félre szobahőmérsékletűre hűlni. A kekszet a dióval daráljuk le (vagy aprítsuk fel, aprítóban), majd tegyük egy tálba és keverjük össze az olvasztott vajjal.

IMG_4617_1

Ezt a keveréket egy vajjal vékonyan kikent tortaformában egyenletesen oszlassuk el, és egy spatula segítségével nyomkodjuk le. Előmelegített 160 fokos sütőben 15 perc alatt süssük elő.

IMG_4621_1

IMG_4624_1

A sajtréteghez a lecsepegtetett aszalt szilvát a két evőkanálnyi rummal pürésítsük. Egy nagyobb tálba rakjuk bele a sajtkrémet, a tejfölt, a cukrot, a keményítőt, a szilvát és a fűszereket, majd forgató mozdulattal párszor keverjük össze. Ezután mehetnek bele egyesével tojások, robotgéppel minden tojás hozzáadása után keverjük 1-2 percig, majd mehet bele a következő. A végén 2-3 percig habosítsuk a masszát, majd öntsük a kihűlt kekszes alapra. Ezután rakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe egy órára.

IMG_4625_1

IMG_4626

 

Amíg a torta sül, készítsük el az édes tejfölt. Ehhez rakjuk egy tálba a tejfölt, reszeljük hozzá a citrom héját, nyomjuk hozzá a felének a levét, öntsük bele a vaníliaaromát és a cukrot. Keverjük össze, majd egyenletesen oszlassuk el a torta tetején (miután sült egy órát) szórjuk meg a maradék pirított dióval és rakjuk vissza a sütőbe további 15 percre.

IMG_4633_1

IMG_4640_1

Hagyjuk teljesen kihűlni és rakjuk egy éjszakára a hűtőszekrénybe, másnap szeleteljük és tálaljuk! 🙂

IMG_4644_1

IMG_4649_2

IMG_4652_3

IMG_4653_3

K_1

Lúdlábtorta és az egy éves blogszülinap :-)

Az idő rohan, ez abból is látszik, hogy már kereken egy éve írogatom ezt a blogot…:) Először csak a sütés szeretete, és az vezérelt, hogy ezzel kapcsolatos gondolataimat végre írásban is megfogalmazhatom. A napok és hónapok elteltével azonban egyre többen jöttetek és olvassátok ma is a bejegyzéseket, kommenteltek és lájkoltok a facebook-on. Sosem gondoltam volna, hogy ennyien leszünk, és ez végtelen örömmel tölt el, köszönöm Nektek! 
Ebből adódóan szeretnélek továbbra is jobbnál- jobb receptekkel megörvendeztetni titeket, remélve, hogy sokatokat meg tudlak tartani a „Brioche” világában és újabb kedves olvasókat is köszönhetek majd kis közösségünkben! 🙂

A nagy esemény örömére elkészítettem a blog első szülinapi tortáját. Próbáltam egy olyan ízt keresni, amit mindenki szeret…és mi más is lehetne ez, mint a csokoládé. Nem akartam egy nehéz csoki tortával elrukkolni, így a választásom a sokak kedvencére a lúdláb tortára esett. Ez a sütemény tartalmas, mégis könnyű és krémes, mindezek mellett, pedig ott rejlik benne a frissítő gyümölcsösség a meggy formájában. Remélem sokatoknak tetszeni fog és bátran nekiálltok majd az elkészítésének. Ez egy olyan változat, ami könnyen elkészíthető otthoni keretek között is, és nem szükséges hozzá különös cukrász készség, ezért mindenkinek bátran ajánlom! 🙂

IMG_4344

 

IMG_4347

 

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

Tészta:

3 dkg margarin
2 dkg étcsokoládé
3 tojás
6 dkg kristálycukor
1 csipet só
2 dkg cukrozatlan kakaópor
½ csomag sütőpor
5 dkg finomliszt
1 ek tej

0,3 dl cherry brandy

Krém:

6 dl tej
2 csomag csokoládés pudingpor
10 dkg vaj/ margarin
5 dkg étcsokoládé
2 dkg cukrozatlan kakaópor
20 dkg meggybefőtt
3 db lapzselatin

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé
1 ek olaj
kb. 15 db meggy (befőtt)

Elkészítés:

A torta elkészítés a kakaós piskótával kezdjük. Ehhez a csokoládét és a margarint felolvasztjuk, gőz felett, vagy alacsony fokozaton a mikróban. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből és a cukorból (rakjunk hozzá egy csipetnyi sót is) kemény habot verünk. Ezután hozzákeverjük a villával enyhén felvert tojássárgáját és az olvasztott vajas csokoládét (ezt hagyjuk langyosra hűlni, nehogy összekapja a tojást). Keverjük márványosra, majd adjuk hozzá a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet is. Óvatos forgató mozdulatokkal kezdjük el összedolgozni, majd mehet hozzá a tej is. Ezután keverjük teljesen csomómentes, sima tésztává. Egy alaposan kivajazott tortaformába helyezzük a masszát és 170 fokra előmelegített sütőben süssük készre 18-20 perc alatt. A torta közepét tűpróbával ellenőrizzük, hogy alaposan megsült-e.

IMG_4328

 

(Ha ajánlhatok egy kakaó márkát…nekem ez vált be a legjobban, nagyon finom és intenzív kakaós ízt kölcsönöz a sütiknek…)

IMG_4331

 

IMG_4332

Ha készen van a tészta, rakjuk félre hűlni és készítsük el a krémet. Ehhez a tejből, a cukorból és pudingporból készítsük el a pudingot. Ezután rakjuk hozzá a szobahőmérsékletű, felkockázott vajat, a felolvasztott és a kakaóval összekevert csokoládét és robotgéppel habosítsuk össze. Ha ezzel is megvagyunk, mehet bele a hidegvízben áztatott és kinyomkodott zselatin is, amit szintén belekeverünk.

IMG_4333

Ezután következik a torta összeállítása. A kihűlt piskótát két egyenlő részre vágjuk.

IMG_4337

 

A kettévágott tészta alsó részét helyezzük vissza tortaformába és ecseteljük le a Cherry Brandy-vel.

IMG_4338

Ezután oszlassuk el rajta a fele mennyiségű csokoládés krémet, majd rakjuk rá a lecsepegtetett meggybefőttet, erre öntsük rá a maradék krémet.

IMG_4339

Utolsó lépésként mehet rá a piskóta felső része is, amit óvatosan nyomkodjunk rá és rakjuk kb. egy órára a hűtőbe kicsit megdermedni.

IMG_4340

Az egy óra lejárta után, vegyük ki a tortát és kenjük le a felolvasztott, olajjal összekevert csokoládéval és rakjuk körbe a megmaradt meggyszemekkel. Amennyiben ezzel is elkészültünk tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakát pihen, és ezután tálaljuk. Jó étvágyat! 🙂

IMG_4346

 

IMG_4349

 

IMG_4350

 

IMG_4353

 

Én és a “szülinapi” tortám…:)

IMG_4357

 

K-1

Áfonyás túrótorta

Igen, újra áfonya… mert imádom és egyszerűen az idén nem tudok belőle betelni.:)
Igaz, ez a tortácska a barátnőmnek, születésnapjára készült, tehát nem én voltam a végső fogyasztó…:P
A sütemény alapja linzertészta, amit ezúttal egy evőkanálnyi tejföllel lazítottam, így a végeredmény egy puha, mégis omlós tésztaalap lett. Ezen az alapon finom, vaníliás-citromos túrókrém terül el, amit áfonyával kevertem. A torta tetejét pedig az alaptésztából készült golyócskákkal és áfonyával raktam ki. Nemcsak mutatós, de sok visszajelzés szerint (és ami a legfontosabb a szülinapos szerint is..:), nagyon finom és könnyed, nyári sütemény. 

IMG_4032_1

Hozzávalók 6 szelethez:

Tészta:

20 dkg liszt (finom)
1 késhegynyi sütőpor
1 csipet só
10 dkg hideg felkockázott vaj
1 ek tejföl
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája

Töltelék:

25 dkg túró
2 db tojás
125 gr tejföl
4 ek fruktóz (cukor)
1 tk vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja
10 dkg áfonya

A tetejére további 10 dkg áfonya

Elkészítés:

A sütemény elkészítését a tésztával kezdjük. A lisztet egy tálba rakjuk, összekeverjük a sütőporral és a csipet sóval. Ezután összemorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, a tejfölt és a cukrot. Közepesen lágy tésztát gyúrunk és amíg a tölteléket készítjük a tésztát pihentetjük.

A töltelékhez egy tálban, villával összetörjük a túrót, ezután hozzárakjuk a tojásokat, a tejfölt, a citromhéját, a cukrot és a vaníliát, alaposan összekeverjük. Ezután a megmosott és lecsepegtetett áfonyát is hozzárakjuk és azzal is óvatosan összeforgatjuk.

IMG_4017

A tésztát két egyenlő részre osztjuk és az egyik felét kinyújtjuk. Egy előzetesen kivajazott kisméretű tortaformába nyomkodjuk. Az alját villával kiszurkáljuk és ráöntjük a túrós- áfonyás masszát.

IMG_4018

Ezután a megmaradt tésztából golyócskákat formázunk és kirakjuk vele a tortát úgy, hogy egy szem áfonyát egy golyócskával felváltva körberakjuk a tetején.

IMG_4019

 

IMG_4021

Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percet sütjük. Langyosan tálalva ugyanolyan finom, mint lehűtve, jó étvágyat hozzá! 🙂

IMG_4033_2

 

IMG_4034_3

 

IMG_4035_4

 

3

 

1

 

K_1

 

Mentás- Nektarinos Ricotta-torta

Elsőnek talán bonyolultan hangzik, pedig roppant egyszerű elkészíteni…és szerintem nagyon finom is! 🙂 Igazi nyári sütemény, ami langyosan, de hűtőben lehűtve is pont ugyan olyan finom. A torta tetejére karamelizálódott édes nektarin, remekül harmonizál a hűsítő mentával. Teljesen lisztmentes és könnyed, túrós finomság.
Érdemes a nyári melegben, friss nektarinból elkészíteni, garantáltan szeretni fogja mindenki! Én megkaptam azt a bókot, hogy eddig ez volt a nyár legfinomabb sütije! 🙂

IMG_3958_14

 

 

 

Hozzávalók 6 fő részére:

25 dkg ricotta (tehéntúróból is elkészítettem, az is megfelelő hozzá)
150 joghurt (lehet sűrű görög fajta is)
1 tasak vaníliás nyírfacukor (vagy sima vaníliás cukor)
3 ek teljes kiőrlésű búzadara
1 mk sütőpor
1 ek búzacsíra (elhagyható és búzadarával helyettesíthető)
4 ek fruktóz (vagy sima cukor)
2 db tojás, a fehérje külön felverve egy csipet sóval

A tetejére:
50 dkg nektarin
1 ág menta levelei leszedve, megmosva és felaprítva
1 ek barnacukor (vagy fruktóz, stevia, vagy egyéb édesítő)
1 tk vanília esszencia

A karamelizált barackréteghez egy gyors barack (nektarin) szószt kell készítenünk. Ehhez nincs más dolgunk, mint a gyümölcsöt megmosni, darabokra vágni és egy tapadásmentes edényben összefőzni a cukorral, a felaprított mentával és a vaníliával. Ne főzzük teljesen lekvár állagúra, maradjanak benne nagyobb barackdarabok, de a leve már legyen sűrű, mézszerű. Ehhez kb. 20 perc szükséges.

IMG_3942

A tortalaphoz a ricottát (vagy túrót) egy tálban tőrjük apróra egy villa segítségével. Adjuk hozzá a grízt, a cukrokat, a sütőport, a tojások sárgáját és keverjük jól össze. Ezután lazítsuk a joghurttal és az előzetesen már felvert tojásfehérjével. Óvatos mozdulatokkal keverjük össze, és kisméretű, kivajazott tortaformába öntsük át a masszát.

IMG_3944_1

 

IMG_3946_2

Előmelegített 180 fokos sütőben süssük kb. 30 percet.

IMG_3948_3

Ezután vegyük ki a sütit és oszlassuk el a tetején, egyenletesen a barackos mártást. Rakjuk vissza a sütőbe és süssük további 10-13 percet.

IMG_3951_5

 

IMG_3952_6

Hűtsük langyosra és már tálalhatjuk is, jó étvágyat hozzá! 😉

IMG_3955_11

 

IMG_3959_14

 

k_1

 

 

Szilvás- zabpehely torta

Ezúttal egy különleges, de annál finomabb tortareceptet hoztam Nektek, ami a nálunk oly közkedvelt alapanyagból, a zabpehelyből készült. Ennek a csodás gabonának a pozitív hatásait már összegyűjtöttem EBBEN post-ban, ahol kiderült, hogy miért is érdemes beépíteni a mindennapi menünkbe.
Ez a finomság persze, nem egy klasszikus torta, sokkal inkább egy finom sütemény, amit leginkább egy jó délutáni kávé kísérőjeként tudok elképzelni…vagy persze bármikor, amikor kedvünk tartja. 🙂
Ez a süti abból szempontból is tökéletes, hogy nagyon jól felhasználható hozzá a kamrában halmozódó befőtt, vagy a már majdnem romlásnak induló idénygyümölcs. Éppen ezért elkészíthető barackos, meggyes, cseresznyés, almás változatban is. Egy biztos minden formájában nagyon finom, napokig bírja, sőt, ha pár napot áll, még finomabb. Előre elkészíthető, ideális vendégváró finomság! 🙂  

IMG_3625_5

 

 

Hozzávalók (18-20 cm-es formához):
Tészta:
17,5 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
10 dkg hideg vaj (kockára vágva)
1 db tojássárgája
1 ek víz, vagy tej
½ citrom reszelt héja

Töltelék:
30 dkg szilvabefőtt
2 ek barnacukor
1 tk fahéj
1 ek zsemlemorzsa
½  citrom kifacsart leve

Tetejére:
2 ek zabpehely (ha lehet tört, de lehet egész is)
1  ek napraforgómag
½ szezámmag
2 ek barnacukor

A sütemény elkészítését kezdjük a magvak karamellizálásával. Ehhez tegyük a magokat egy teflonserpenyőbe és szórjuk meg a cukorral. Addig pirítsuk, amíg szép „aranyos” színt nem kap és teljesen bevonja az olvadt cukor réteg (Figyeljünk rá, meg ne égjen!) Ha elkészült rakjuk félre.

IMG_3619

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a porcukorral és a hideg, kockára vágott vajjal. Ezután hozzáadjuk a fél citrom héját, a tojássárgáját és a vizet. Közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle és a formába nyomkodjuk. A tészta alját villával kiszurkáljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 percet vakon elősütjük. (Mehet rá nehezék, de én nem szoktam használni.)

IMG_3621_1

Készítsük elő a tölteléket. Ehhez a gyümölcsöt szórjuk meg a cukorral, a fahéjjal és zsemlemorzsával, csorgassuk rá a citrom levét és óvatosan keverjük össze.

IMG_3620

 

Ha tészta kissé kihűlt tegyünk 2-3 evőkanálnyit a magokból a tészta aljára (ez megakadályozza,hogy a tészta átázzon illetve kellemes meglepetés, a gyümölcsréteg alatt), majd kanalazzuk rá a szilvatölteléket. Ezután szórjuk meg a maradék karamellizált magkeverékkel és rakjuk vissza a sütőbe 15 percre.

IMG_3622_2

 

IMG_3623_3

 

IMG_3624_4

Hagyjuk teljesen kihűlni és úgy tálaljuk, jó étvágyat hozzá! 🙂

IMG_3626_6

 

IMG_3630_7

 

k_1

 

 

Kekszes Banántorta – VKF 72.

Nagyon örülök annak, hogy mindig van folyamatban valamilyen „blog játék”, szuper alkalom, hogy szinte naponta sütögessek. Ez mindenkinek jó, nekem is, és a környezetemnek is, akik nap, mint nap finomságokat ehetnek…:P
A VKF is egy ilyen játék, házigazdája, pedig ebben a fordulóban Andi az Aranytepsi blog szerzője. Andi nem csak csodás süteményeket és ételeket tud készíteni, de úgy tűnik, hogy a témaválasztásban is igen profi. 🙂 Ez alkalommal a tematika, amit meghatározott, a keksszel készülő finomságok, amik készülhettek sós, vagy édes verzióban.
Mivel a családom leginkább az édes és krémes sütiket szereti, ezért én most egy ilyen verziót készítettem.
A torta alapja, nem keksz, hanem egy egyszerű három tojásos piskóta, a keksz a süti közepén roppan, ami így nagyobb meglepetés. A krém csokoládés-banános (az intenzív banános ízt, a krémbe turmixolt két banán garantálja) a tetején pedig könnyű habtejszín terül el. Csak a díszítés kedvéért, egy kis kakaóval is meghintettem… nagyon mutatós és szerintem (mások szerint is…) finom sütemény. A legjobb pedig, hogy összesen 4 kanál cukrot (az édességet a banán biztosítja), 3 kanál lisztet, zsiradékot, pedig egyáltalán nem tartalmaz  … pont ideális a nyári „fogyókúrás” szezonban.

k_1_f

Hozzávalók, 8 fő részére:

piskóta:

3 db tojás
3 ek liszt (nálam durum, de lehet sima finomliszt is)
3 ek cukor
1 késhegynyi sütőpor
Kakaós krém:
3 dl tej
1 ek cukor (nálam gyümölcs, de jó a kristálycukor is)
1 cs. csokoládés pudingpor
1 cs. zselatin fix por
2 db banán

10 dkg digestive keksz (nálam McVities)
2 db banán (karikára vágva)
tetejére:

1 cs. tejszínhabpor
3 dl tej (vagy amennyi a habpor elkészítéséhez szükséges)
1 ek cukrozatlan kakaópor

 

Elkészítés:

A tortát kezdjük a piskóta elkészítésével. Ehhez válasszuk külön a tojásokat. A fehérjéhez tegyünk 1,5 evőkanál cukrot és verjük kemény habbá. A sárgájához tegyük hozzá a cukor másik felét, és verjük addig, amíg szép világossárga színt nem kap. A két keveréket könnyedén keverjük össze és szitáljuk rá a sütőporral elkevert lisztet, ezzel is forgassuk össze és tegyük kikent tortaformába. 175 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig, tűpróbával ellenőrizzük a tésztát.

IMG_3495_1

A csokoládékrémhez forraljuk fel a 2 dl tejet. Közben a maradék egy decit keverjük csomómentesre a pudingporral és a cukorral, majd a tej forrásakor folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a csokis keveréket. Addig főzzük, amíg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ezután hűtsük ki, majd turmixoljuk össze a két banánnal, adjuk hozzá a zselatinfixet és keverjük ezzel is jól össze (ha kicsi csomók lennének benne, használjuk még 1-2 percig a turmixot).

IMG_3497

 

IMG_3500

Ha a krém teljesen kihűlt, halmozzuk a piskótatészta tetejére és tegyük pár percre a hűtőszekrénybe. Ez alatt vágjuk karikára a 2 db banánt és készítsük elő a kekszet.

IMG_3501
A kicsit megszilárdult krémre első rétegként rakjuk rá a kekszet, az üres részeket töltsük ki keksz „töredékekkel”, hogy viszonylag egységes réteget kapjunk, majd erre tegyük rá, a banánkarikákat is.

IMG_3505

 

IMG_3511_1

A torta befedéséhez készítsük el a tasak hátulján található instrukciók alapján a habot és ezzel kenjük le a tetejét. Ha időnk engedi, pihentessük (hogy jól megszilárduljon) a tortát, egy éjszakát a hűtőben. Tálaláskor hintsük meg a kakaóporral. Jó étvágyat! 🙂

IMG_3541_3

 

IMG_3545_6

 

IMG_3543_4

 

IMG_3544_5

Expressz Meggyes Csokitorta

Vannak olyan (ritka) pillanatok, amikor nem akarok sokat pepecselni a süti készítéssel, mégis muszáj valamit összedobni a vasárnap délutáni kávé mellé…:) Most is így voltam vele, tehát kinyitottam a hűtőt, a kamraszekrényt és maradék-felhasználó akcióba kezdtem. A hűtőben csücsült egy fél üveg felbontott meggybefőtt, a kamrában egy megkezdett tábla, magas kakaótartalmú étcsokoládé, a többi hozzávaló pedig adott volt (liszt, cukor, kakaó stb).
Higgyétek el, 10 perc alatt összedobtam, a sütőben pedig 20 percnél több nem kellet neki, hiszen a közepén finom lágyra akartam hagyni.
Csodálatos volt a kávé mellé, még langyosan. Finom meglepetés volt a meggy savanykás íze, a süti közepén még kicsit olvadó csokoládé mellett…nem szabad kihagyni az ilyen „egyszerű, de nagyszerű” süteményeket sem a repertoárunkból! 😉

cst_mod_7

Hozzávalók:

3 db tojás
3 ek cukor
3 ek finomliszt (vagy rizsliszt)
1 ek kakaó
8 dkg étcsokoládé
1 nagy csipet só
1 késhegynyi sütőpor
1 késhegynyi fahéj
15 dkg magozott meggybefőtt (+ ½ ek liszt)

A szóráshoz porcukor.

Elkészítés:

Első lépésként a tojásokat kettéválasztjuk.
A fehérjéből, az egy csipet sóból és 1,5 evőkanálnyi cukorból kemény habot verünk.

cst_mod_3

cst_mod_4

A sárgájához hozzárakjuk a maradék 1,5 evőkanálnyi cukrot, a vaníliáscukrot és az előzetesen gőz felett megolvasztott csokoládét. Robotgép segítségével habosra keverjük. A két masszát ezután lágyan összekeverjük. Ezután a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a kakaót, a tojásos keverékre szitáljuk és óvatosan összeforgatjuk. 

cst_mod_2

 

Egy kapcsos kb. 22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, majd a homogén masszát eloszlatjuk rajta.
A meggybefőttről leöntjük a levét és ráhintjük a ½ evőkanál lisztet (ez azért fontos mozzanat, mert így a sülés közben a meggy nem fog lesüllyedni a tészta aljára.). Ezután a meggyet rászórjuk a tortaformában lévő tésztamasszára.

cst_mod_1

A 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük a tortát.

cst_mod_5

Érdemes még langyosan elfogyasztani. 🙂

cst_mod_6

cst_mod_8

 

cst_mod_9

 

cst_mod_10

 

 

 

Gesztenyés piskótapogácsa – 9. szakácsmustra

A jelenlegi szakácsmustra kiírója „Fűszermánia” Gabi, aki egy örök klasszikust, Lajos Marit választotta a forduló témájának. Örültem, mert az írásai között kutakodva, sok ismerős receptet, igazi „otthoni” ízekre emlékeztető ételt, süteményt találtam. Különösen inspirálóan hatott a húsvéti időszakban a sütemények kitalálásakor.
Nálam minden ünnep alkalmával készülnek sokáig elálló, linzerek, kekszek, és egyéb sütemények, de igyekszem mindig valami krémesebb különlegesebb desszerttel is készülni. Ebben az évben a Lajos Mari féle gesztenyés pogácsára esett a választásom. A gesztenyét nagyon szeretjük, különösen rummal és puha piskótával kombinálva, így nem is volt kérdés, hogy ez a recept ízleni fog-e nekünk. A külsője nagyon tetszetős. Igazi kis minitorták, a tetejük lágy csokikrémmel borítva. Azt hiszem, minden ünnepi asztal egyik ékköve lehet. Pár óra pihentetés után már fogyasztható is. Mindenképpen érdemes kipróbálni, méltó zárása az ünnepi, családi étkezéseknek. 🙂

Az eredeti recept itt olvasható. Én kissé módosítottam rajta.

IMG_2492

Hozzávalók:
Piskóta:

4 db tojás
4 ek kristálycukor
4 ek liszt (én a piskótához mindig fele-fele arányban használok rizs és finomlisztet, mert azt tapasztaltam, hogy így még légiesebb lesz a tésztánk)
1 mk sütőpor
1 csipet só (a tojásfehérje felveréséhez)

3 ek lekvár (a legjobb a sárgabarack, de a szilva, vagy pl. az áfonyalekvár is megfelelő)

Krém:

2 tojássárgája
5 dkg porcukor
1 tasak bourbon vaníliás cukor
25 dkg gesztenyemassza
2-3 ek rum
2 dl tejszín

Csokoládémáz:

5 dkg (fél tábla) jó minőségű étcsokoládé
0,5 dl tejszín

Díszítés:

Sült gesztenye szemek, esetleg durvára vágott dió, vagy pisztácia

Elkészítés:

A piskótaalaphoz válasszuk ketté a tojásokat. A fehérjéből egy csipet sóval és két evőkanál cukorból verjünk kemény habot.  A sárgájához szintén adjunk két evőkanálnyi cukrot, majd azt is verjük habosra, egészen addig, amíg buborékos, világos sárga színű masszát nem kapunk. A két keveréket forgassuk össze, nem kell teljesen, elég„márványosra”.

IMG_2451

Ezután szitáljuk rá a sütőporral összekevert lisztet és óvatos, forgató mozdulatokkal, ügyelve arra, hogy a fehérjét ne törjük össze, készítsünk homogén piskótamasszát. Öntsük kivajazott kb. 25*30 cm-es tepsibe és süssük 180 fokon előmelegített sütőben kb. 15 percet. Tűpróbával ellenőrizzük a piskótát.

IMG_2454

 

IMG_2455

 

IMG_2458

Ha elkészült, hűtsük ki, majd nagyobb pogácsaszaggatóval vágjunk korongokat belőle (figyeljünk rá, hogy a lehető legkevesebb piskóta menjen kárba, használhatunk eltérő méretű szaggatókat is, a maradék egyébként tökéletesen felhasználható pl. puncsgolyó készítéséhez, vagy poharas desszertekhez.)

IMG_2463

Amíg sül a piskótánk, mikróban melegítsük forróra a lekvárt, amennyiben nagyobb darabok lennének benne, passzírozzuk le és hagyjuk langyosra lehűlni.

Közben készítsük el a gesztenyekrémet. Ehhez gőz felett verjük fel a tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral együtt. Ezután, vegyük le a gőzről és adjuk hozzá az előzőleg villával összetört gesztenyemasszát és a rumot (természetesen az aroma is megfelelő), egyenletesen keverjük össze.

IMG_2460

 

IMG_2462

Ezután verjük fel a tejszínhabot és a két masszát vegyítsük össze. Rakjuk habzsákba (lecsípett sarkú nejlonzacskóba).

A tésztakorongokat kenjük le a lekvárral és minden másodikra nyomjunk a gesztenyés krémből is. Mindegyik krémes korongot befedünk egy sima lekvárossal.

IMG_2466

 

IMG_2469

A csokoládémázhoz a fél deci tejszínt forróra melegítjük (ne forraljuk fel) vegyük le a tűzről és tördeljük bele az étcsokit. Addig kevergessük, amíg sűrű csokoládékrémet nem kapunk. Mindegyik tortácska tetejét kenjük le a csokoládémázzal és díszítsük tetszés szerint.

IMG_2474

Tálalás előtt 2-3 órán át tartsuk a hűtőszekrényben.

IMG_2485

 

IMG_2488

 

IMG_2492

 

IMG_2493

Sacher Torta- VKF. 71.

A mostani VKF témája a „Kedvenc szakácskönyvem”.
Mint sokan mások én is úgy vagyok vele, hogy képtelen vagyok ellenállni az új szakács (leginkább sütis) könyveknek és magazinoknak. Szó szerint a fejünkre nőttek ezek a kiadványok (a hálószobában az ágy fölé fúrtuk a legújabb polcokat, azon sorakozik szépen a gyűjteményem… csak ránk ne szakadjon). 🙂 Próbálom magam visszafogni és azzal nyugtatni, hogy úgyis van már 1-2 jól bevált darab, amikben mindig remek recepteket találok.
Nálam (sőt inkább nálunk, mert anyukámnak is ez volt) az aduász, a Váncza féle „A mi süteményes könyvünk”. Ez a jó öreg textilkötésű, aranyozott betűjű könyvecske biztos sokatoknak ismerős… Szerintem aranyat ér, mindenegyes betűje. Nem csak hogy tele van kiváló, klasszikus, régi polgári süti receptekkel, de különböző konyhai tanácsokkal is bőven ellátja a kedves olvasót. Külön rajongok a benne lévő rajzos illusztrációkért, ugyanis mindenegyes recept mellet szerepel egy „ceruzás” rajz az adott süteményről. A nyelvezete is külön említést érdemel, hiszen az a mai olvasó számára igen szórakoztató. Hiányoznak ezek a békebeli ízek (és könyvek), éppen ezért mindközül nekem ez a kedvenc szakácskönyvem. 🙂

A könyvben olvasható recept nem autentikus Sacher Torta recept. Ez egy gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető változat. Váncza nem rak bele sárgabaracklekvárt, viszont ez a süti nekem elképzelhetetlen a nélkül, így én raktam bele… ezzel a változtatással szinte olyan, mint az eredeti… érdemes kipróbálni! 🙂

IMG_2327

Íme a recept a könyvből idézve:

„16 dkg vajat, 16 dkg cukorral, 16 dkg megolvasztott csokoládéval  ½  cs. Váncza vanillincukorral és 4 tojássárgájával ½ óráig keverünk, azután 10 dkg liszttel kevert ½ cs. Váncza sütőport legvégül 4 tojás habját adjuk hozzá. Tortaformában enyhe tűznél sütjük s kihűlés után cukros csokoládémázzal vonjuk be. A tetejét vaníliás tejszínhabbal vastagon bekenjük.”  

IMG_2326

Az én változtatásaim a recepten:

16 dkg csoki helyett, csak egy táblányit, azaz 10 dkg használtam. Mivel féltem, hogy a piskótám 10 dkg liszttől nehéz lesz, ezért én csak 3 púpos evőkanálnyit raktam bele és így szerencsére nagyon könnyedre sikerült. A tésztát 175 fokon sütöttem kb. 20-25 percet. A tetejét 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé és kb. 0,3 dl. tejszín keverékéből ganache-t készítettem és azzal vontam be, ét és fehér csokicseppekkel díszítettem. A tejszínhabot teljesen kihagytam és helyette házi baracklekvárral töltöttem, mert mégis ettől Sacher a Sachertorta. 🙂

 

 

IMG_2330

 

20150323_084716

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!