Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Almás süti, sült tojáshabbal és eperlekvárral

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de én imádom a klasszikus házi sütiket, úgy, mint a zserbó, a kókuszkocka, vagy az örök kedvenc a „Női szeszély”.
Most ez utóbbit próbáltam újraalkotni. Azzal loptam bele egy kis csavart, hogy a tésztába reszelt almát raktam, ez pedig teljesen új, kissé savanykásan gyümölcsös aromát adott neki. A tojáshabba illatos reszelt citromhéj került, de a kettő közé még csempésztem egy házi eperlekvárt is. Annak érdekében pedig, hogy az élmény teljes legyen, a hab tetejére került még egy kis barna nádcukor, ami sülés közben részben rákaramelizálódott a süti tetejére, részben pedig finom ropogós maradt.
Azt hiszem nem is húzom tovább a kíváncsiságotokat, íme a recept! 😉

Hozzávalók:

  • 4 db tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1,5 dl étolaj
  • 10 dkg finomliszt
  • 10 dkg durumliszt
  • ½ tasak sütőpor
  • 1 tk vaníliakivonat
  • 4-5 alma lereszelve

 

  • 20 dkg eperlekvár

 

  • 4 db tojásfehérje
  • 10 dkg porcukor
  • 1 db citrom reszelt héja és leve
  • 2 ek barna nádcukor

Elkészítés:

Az egész tojásokat a cukorral és az olajjal habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a vaníliát és az összeszitált sütőporos lisztkeveréket. Az egyenletes, csomómentes tésztához hozzáadjuk a reszelt almát (ne nyomkodjuk ki, mert a tészta így marad majd szaftos). A kész masszát kivajazott tepsibe öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Ezután kivesszük a tésztát és 10 percig hűtjük, majd rákenjük az eperlekvárt.

Ennek a tetején egyenletesen elegyengetjük a citrom levével és héjával, valamint a cukorral keményre vert tojáshabot. Ezután megszórjuk a barnanádcukorral.

A sütőt 200 fokra és grillfokozatra kapcsoljuk, valamint további 12 percig sütjük. Hagyjuk langyosra lehűlni a kész sütit és ezután szeleteljük. Jó étvágyat! 🙂

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!