Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Boston Cream Pie- Amerika kedvenc krémes sütije

Az amerikai sütikkel kapcsolatban gyakran találkozhatunk negatív véleményekkel, holott a 19.-20. század fordulóján igenis készültek úttörő süteménykreációk. Íme egy rövidke lista az USA-ban született desszertekről: Maryland (Smith Island torta), Dél-Dakota (Kuchen), Vermont (Apple pie), New York (muffinok), Új Mexico (Biscochito), Missouri (fagylalt tölcsér), Minnesota (Blueberry muffin), Indiana (Sugar cream pie), Florida (Key lime pie), Delaware (Peach pie) és nem utolsó sorban a  Massachusetts-i a “Boston Cream Pie”.
Ez utóbbit 1855-ben készítették először. Ekkor nyitott meg ugyanis  Boston első hideg-meleg folyóvizes, liftes hotelja, a Parker House Hotel (ma: Omni Parker House Hotel). Ebben a hotelban készített először egy francia chef, bizonyos Sanzian a Boston Cream Pie-t, igaz, kezdetben még másként nevezték, és a neve Chocolate Cream Pie, vagy Parker House Chocolate Cream Pie volt.
(forrás: http://www.foodandwine.hu/2009/11/05/massachusetts-us-hivatalos-desszertje/)

Lássuk ennek a finom, puha, krémes sütinek az otthon is könnyen elkészíthető receptjét.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 5 db tojás
  • 15 dkg finomliszt
  • 1 tasak sütőpor
  • 3 ek kristálycukor
  • 5 dkg olvasztott vaj

Vaníliakrém:

  • 2 tasak vaníliás pudingpor
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • 4 ek kristálycukor
  • 8 dl tej
  • 5 dkg vaj

Csokoládé ganache:

  • 2 dl tejszín
  • 1 tk vaníliaaroma
  • 1,5 tábla jó minőségű étcsokoládé

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból készítsünk piskótatésztát. Ehhez kezdjük el felverni a tojást a cukorral és az olvasztott vajjal. Verjük egészen fehéredésig, ezután szitáljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet.  Alaposan keverjük össze, majd a masszát öntsük egy alaposan kivajazott tepsibe. A tésztát süssük 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig, addig, amíg aranybarna színe nem lesz.

Közben készítsük el a krémet. Ehhez 6 dl tejet, a vanília kikapart magjaival tegyünk fel forrni. A maradék tejjel keverjük csomómentesre a pudingport és a cukrot. Amikor forr a tej, adjuk hozzá a hideg pudingos tejet és főzzük addig, amíg be nem sűrűsödik. Hagyjuk, amíg langyosra nem hűl, majd robotgéppel keverjük hozzá a szobahőmérsékletű vajat.

A tésztába egy fakanál végének segítségével szurkáljunk lyukakat, de vigyázzunk, hogy ne lyukasszuk át a tésztát. Ezután öntsük rá a vaníliakrémet és tegyük a hűtőbe.

A csokoládé ganache-hoz forraljuk fel a tejszínt egy teáskanálnyi vaníliaaromával. Ezután tördeljük bele a csokoládét, hagyjuk 5 percig állni, amíg a csoki el nem olvad, majd keverjük simára. Ezt öntsük rá a vaníliakrémre és tegyük újra vissza a sütit a hűtőbe. Hagyjuk minimum 3-4 órát állni, ezután szeletelhetjük is. Könnyű, de annál finomabb süti, még kezdőknek is! 🙂

 

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!