Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Habcsók

A habcsók nekem a karácsonyt és szép emlékeket jelent a gyerekkorról. Emlékszem, sosem ettük meg… mert nyugodtan bevallhatjuk, nem tartozik a legfinomabb sütemények közé. Ennek ellenére egy szép nagy tálba kipakolva, vagy szalaggal a karácsonyfára kötözve nagyon jól mutat. Igazi karácsonyi mesevilág hangulatot teremt. 🙂

habcsok_1

Hozzávalók 30db habcsókhoz

  • 2 db tojásfehérje (kb. 80 gr)
  • 240 gr porcukor
  • ¼ citrom leve
  • 1 tk étkezési keményítő

Elkészítés:

A kudarc elkerülése miatt, előre szeretném felhívni a figyelmeteket, hogy nagyon fontos a habcsók receptjének pontos betartása, minden gramm és minden perc számít, higgyétek el! 😉

  • A sütőt melegítsük elő 90 fokra.
  • Egy kisebb lábasban tegyünk fel vizet. Rakjuk egy tálba a tojásfehérjét és a porcukrot, tegyük a vízgőzre.
  • Ezután mehet hozzá a citrom leve. Folyamatos keverés mellett melegítsük a habcsókalapot csípősre, (addig, amíg nem csípi az ujjunkat, ez kb. 60 C jelent- ha van mindenképpen használjunk cukorhőmérőt!)
  • Ezután öntsük egy másik tálba (fontos, hogy tiszta, zsírmentes legyen) a meleg masszát és adjuk hozzá a keményítőt valamint a kívánt színű étkezési festéket.
  • A robotgép legmagasabb fokozatán verjük legalább 10-15 percig, hogy jó kemény legyen a tojásfehérje massza.
  • Ezután készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit. Nyomózsák segítségével készítsünk habcsókokat, majd langyos sütőben 2 óra alatt szárítsuk készre. Akkor van készen, ha könnyen leválik a papírról.

habcsok_2

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Némethné Ildikó says:

    Szia!

    Az 1 étkezési keményítő pontosan milyen mennyiség?

    Idén már háromszor elrontottam, és szeretnék biztosra menni.

    Köszönöm! 🙂


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!