Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Óriás barackos csiga

Nem tudom Ti, hogy vagytok vele, de én esténként és hajnalban már érzem az „őszt” a levegőben. Már nem felhőtlenül melegek, hanem egy kicsit csípősek, hidegek. Az, hogy ennek örülök, vagy sem, már más kérdés, egy biztos rögtön valamilyen kelt tészta készítéséhez támad kedvem.
Egy hete olyan szerencsében volt részem, hogy a „Nagyi Titka liszt” jóvoltából egy workshopon vehettem részt Sallay Fanni csodálatos cukrászdájában, a Cakeshop-ban. Felejthetetlen élmény volt és ez alatt a pár óra is számtalan praktikát sikerült ellesni! 🙂 Többek között ennek a csigának az elkészítési technikáját. Ott fahéjasat készítettünk, én otthon pedig a frissen főzött őszibaracklekvárommal kentem meg a fonottkalács alaptésztát. Egy biztos, érdemes Nektek is kipróbálni ezt a finomságot, mert valljuk meg a csigákat mindenki szereti, legyen az kakaós, fahéjas, diós, kicsi vagy nagy! 😉

5

Hozzávalók:

  • 30 dkg finomliszt
  • 2 dl langyos tej
  • 1 ek kristálycukor
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 db tojássárgája
  • ½ vaníliarúd kikapart magjai
  • 5 dkg szobahőmérsékletű vaj

 

  • 8 dkg őszibaracklekvár (vagy kajszi)

 

  • ½ dl tejszín
  • ½ dl tej
  • 1 csomag vaníliáscukor

Elkészítés:

  • Szitáljuk egy tálba a lisztet, adjuk hozzá a cukrokat, a vaníliát, a vajat, a tojássárgáját, a tejet és morzsoljuk hozzá az élesztőt. Ügyeljünk arra, hogy minden hozzávalónk szobahőmérsékletű legyen.
  • Dagasszunk belőle tésztát és kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára. A végeredmény könnyű és illatos tésztagombóc kell, hogy legyen. 🙂
  • Ezután olajozott (NEM LISZTEZETT) felületen nyújtsuk ki vékonyra a tésztát és kenjük meg a lekvárral. Vágjunk csíkokat. Készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tepsit és kezdjük el a csiga felcsavarását.
  • Ehhez az első tésztacsíkból készítsünk csigát, majd a többi tésztacsíkot csavarjuk e köré. Ahol elfogy az előző, ott folytassuk a másikat és így tovább.

1

2

  • 30 perc alatt kelesszük meg másodszorra is a csigát.

3 4

  • A megmaradt tojásfehérjével kenjük le és rakjuk 180 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a csigánk már kezd enyhén aranyszínű lenni, vegyük ki a sütőből és öntsük le a tejes-tejszínes vaníliacukros keverékkel és tegyük vissza a sütőbe további 10 percre.

6

8

  • Ezután vegyük ki, hűtsük ki langyosra és már ehetjük is. Nincs ennél jobb reggeli!…;)

7

9

10 11

12

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!