Brioche, avagy kalandozások a desszertek világában

Svéd alma mazarin – SAD 31. forduló

A 31. SAD forduló háziasszonya Lilla a „kisbogar.hu”remek blog szerzője. A téma, amit választott a „föld körül” címet viseli. Nagyon örültem, amikor megláttam a kiírást. Most, hogy itt a tavasz, közeledik a nyár, egyre többet foglalkoztat engem is az utazás gondolta. Sokszor lélekben már más tájakon kalandozok, és új ízeket fedezek fel…:)

Több receptötletem is van erre a fordulóra, de most egy olyannal kezdeném, ami igazán közel áll a szívemhez és, amit nagyon szeretek.
Már említettem itt a blogon, hogy egy kis ideig éltem Stockholmban, Svédországban. Nagyon szerettem ott lenni és szüntelen visszavágyódom, így az ott kóstolt ízeket és igyekszem visszaidézni, ezért gyakran készítek skandináv fogásokat. 🙂
Odakint nem olyan elterjedt a cukrászat és a süti fogyasztás, mint nálunk, de persze a finom édességeket ők sem vetik meg. Van néhány specialitásuk, amiket itthon is jól ismerünk pl. a „kanelbullar”- alias fahéjas csiga, a mandulatorta, a Prinsesstårta (hercegnő torta) vagy a semla, amit általában ilyenkor tavasz, húsvét környékén fogyasztanak a svédek.
Mindezek mellett nagy népszerűségnek örvend a mazarin, amit számos ízesítésben árulnak. Szívesen nassolják kávé és tea mellé, az év minden időszakában. Amikor kint voltam én is alaposan megismerkedtem több fajtájával is. 🙂 Létezik citromos, tejes és mandulás változat is. Amit viszont én a legjobban kedvelek, és amit ezúttal megpróbáltam reprodukálni az az almás-mandulás változat.
A mazarin-ról általánosságban azt érdemes tudni, hogy ezek finom omlós linzeralapú minitorták, amik változatos töltelékekkel vannak megtöltve, a tetejét pedig gyakran dísztik cukormázzal. Részletesebben itt olvashattok róla.

Íme tehát az ínycsiklandozó svéd aprósüti receptje és néhány kedvcsináló kép erről a gyönyörű országról. 🙂

A recept forrása, svédül beszélő olvasóimnak 🙂 – némileg módosítottam rajta…

IMG_2303

 

Hozzávalók 8 db-hoz:

Tészta:
1,5 dl finomliszt (kb. ¾ bögre)
7,5 g vaj
1 evőkanál porcukor
2 tk víz
1 mk ecet (ezt én raktam külön hozzá, mert tapasztalataim szerint, ettől omlósabb lesz a tészta, az ízét pedig egyáltalán nem lehet érezni)

Töltelék:

5 dkg őrölt mandula
2 kisebb alma
2 ek cukor
1 tk sütőpor
5 dkg vaj
1 tk fahéj
1 tojás

A szóráshoz:
1 tk porcukor
1 maréknyi mandulapehely

Elkészítés:

Az omlóstésztához a lisztet átszitáljuk és morzsává dolgozzuk a vaj segítségével. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a vizet és az ecetet. Alaposan összedolgozzuk és jól formázható tésztát gyúrunk belőle. Előfordulhat, hogy tészta nehezebben áll össze, ilyenkor tegyünk hozzá még 1-2 teáskanálnyi vizet és gyúrjuk össze. Egy kis türelem kell hozzá, mert ez 8-10 percet biztosan igénybe fog venni. Cserébe viszont csodásan lágy és omlós lesz a végeredmény. Amennyiben elkészültünk vele, pihentessük egy picit a tésztát, és csináljuk meg a tölteléket.

IMG_2296

Ennek az elkészítése is igen egyszerű. Minden hozzávalót, a tojás kivételével a konyhai robotgépbe rakunk (az almákat meghámozott, felkockázott állapotban) és alaposan (péppé) összedolgozzuk, majd hozzákeverjük a kissé felvert tojást is.

IMG_2298

A tésztát szaggassuk ki és rakjuk kosárkaformákba. Az alját szurkáljuk ki, hogy a gőz távozni tudjon sülés közben és halmozzuk rá a tölteléket (nem kell elősütni).

IMG_2299

A tetejét szórjuk meg a mandulapehellyel és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 25 percet, amíg az oldalán a tészta kissé megpirul. Langyosan és kihűlt állapotban is nagyon finom! 🙂

IMG_2304

 

IMG_2305

 

IMG_2306

 

Végül pedig a svédországi kedvcsináló:

Stockholm1

 

S4S-Stockholm

 

hudiksvall-sweden-1680x1050

 

tumblr_inline_mp7c4z3xBY1qz4rgp

 

o-STOCKHOLM-facebook

 

 

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!